Author:mandy@ladyandpups

Nanny-Bribery Icebox Pear Bars

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(简体)(繁體)

Tuesday was Lady and Pups’s first X’mas!  And we just got back from a lovely week in Rome to spend the holiday with our kids (I assume that the away-for-days part was all forgiven once they smelled the salami treats in the luggage)…  And yes, we went to Rome.  Oooh stawwp it… but if you must know, it was pretty awesome.  As I sort through digital-piles of photos in order to share that fantastic trip with you, I’m going to let you in on a little secret on how to have care-free, long vacations when you have 3 dog-children to care for – bribing the doggie nanny.

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賄賂狗奶媽冰鎮梨子把

(ENGLISH)

星期二是 Lady and Pups 的第一個聖誕節!而我們呢剛結束了一個美好的羅馬假期,回來陪孩子們過節(我想他們聞到箱子裏意大利肉腸零食的味道后,應該就不生氣了吧)…  沒錯,我們去了羅馬!哎喲… 幹嗎這樣… 不過如果你一定要羡慕的話我也 OK 啦。不過當然在我準備好滿數碼山谷的相片來跟你們分享前,我想先偷漏給你們 – 如何撫養 3 只狗孩子卻仍然可以很瀟灑地環游各地 – 的秘密。那就是 – 賄賂你的狗奶媽。

Jason 和我老早以前就決定了 – 當兩腳父母將他們的兩腳孩子們放到籠子裏在自己的 XX 和 XX 裏翻滾,然後晚上再度過無人看守的黑暗 – 的那天來臨之前,我們將拒絕如此對待我們的四腳孩子們。很幸運的是,幾年來我們一直擁有許多夠義氣的朋友們,每當假期來臨時,願意讓我們“家教不是特別優秀”的狗孩子們在他們那兒睡幾天 (THANK YOU!  Ben, Albert and Ming, and Cheline!!) 。不過當我們搬來北京,然後發現外派員工福利裏沒有“拿來當朋友的臨演”這項的時候,我們決定尋找專業協助。

天公惜愛狗之人哪 ~ 我們找到了可以信任的狗奶媽,還定時寄給我們“放心”短訊和八豆 大鬧  逗樂來我們社區拍電影的現場時的照片(如果八豆成功入鏡了,以她經紀人的身份我要求合理酬勞,謝謝。紅地毯亮相另外算。)。  所以在我們對她感激之餘,我想偶爾來些小賄賂也不無小補。譬如說這個這個還有那個啦,和這次的冰鎮梨子把來陪陪她。

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可能有人想說好好的經典檸檬把又哪裏不對了?Well,除了這個是給一個不愛吃酸的人以外(我猜啦…),它們也是處理“還未功成便要身退”的過熟梨子的好方法。如果你跟我一樣,老公想要(痛惜地)將你送去 – 明明家裏沒三人卻還要走大賣場路綫 – 勒戒所的話,你就會窩心地明白這是社會需要高度關切的話題。 雖然過熟的梨子欠缺理想口感,但是濃郁的香味讓我忍不住多聞幾口(不像狗孩子們對一些比較難以理解的目標做同樣的動作…)。再加上香草子,一點蜂蜜和檸檬汁提味,這些寶貝們會將許多奶媽照顧地非常開心。

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分量:18 個小把

材料:(來自 Martha Stewart 的檸檬把)

  • 底層派皮:
    • 1/8 杯白糖
    • 1/8 杯紅糖
    • 1/4 小匙檸檬皮屑
    • 1/8 小匙鹽巴
    • 1/2 杯 (115 g) 非常冷的無鹽黃油,切小塊
    • 1 杯普通麵粉
  • 梨子層:
    • 1 杯梨子果泥(熟透)
    • 2 顆蛋
    • 1/4 杯蜂蜜
    • 1/2 杯白糖
    • 1/8 杯 + 1 大匙檸檬汁
    • 1根香草莢的香草子
    • 1/3 杯普通麵粉
  • 細糖霜粉

烤箱餘熱至 350ºF/180ºC。

食物處理機内,打散白糖,紅糖,檸檬皮屑和鹽巴。加入冰黃油,打到均勻后再加入麵粉。頓打直到蓬鬆,塊狀的面皮開始形成。

兩個 6″x6″/15x15cm 正方形烤盤内鋪上油紙(我只有兩個小的,如果你有一個大的就用一個就好)。將派皮平均分佈在烤盤内,用手壓平。放入烤箱内烤 18~20 分鐘,直到邊緣稍微金黃。

這時候可以準備梨子層。以梨子大小而定,將 1 ~ 2 顆削皮去芯(總共需要 1 杯梨子泥的量)。用果汁機將梨子打爛,一開始因爲水分不足,可能需要用木勺將梨子擠壓幾次。打成泥后,留總共 1 杯的量在果汁機裏,然後加入蛋,蜂蜜,糖和檸檬汁,香草子和麵粉。打到均勻后馬上停止。拿起果汁機容器在臺面上輕輕拍打幾下,讓氣泡浮上表面。用湯匙盡量將氣泡去除。

派皮烤好后,將烤箱溫度調低至 325ºF/170ºC。派皮拿出來,將梨子層倒在熱派皮上。放囘烤箱烤到中間凝固,邊緣稍微金黃,大概 25~30 分鐘。

拿出烤箱后,在涼架上放 5 分鐘,然後提起油紙將成品拿出(或是如果有活動底盤更好)。放在冰箱到完全涼透后再切。

切成小塊,撒上細糖霜粉。放在冰箱内可以保持 1 個禮拜。剛剛好是一個完美的偷閑假期對吧…

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賄賂狗奶媽冰鎮梨子把

(ENGLISH)

星期二是Lady and Pups 的第一个圣诞节!而我们呢刚结束了一个美好的罗马假期,回来陪孩子们过节(我想他们闻到箱子里意大利肉肠零食的味道后,应该就不生气了吧)… 没错,我们去了罗马!哎哟… 干吗这样… 不过如果你一定要羡慕的话我也OK 啦。不过当然在我准备好满数码山谷的相片来跟你们分享前,我想先偷漏给你们- 如何抚养3 只狗孩子却仍然可以很潇洒地环游各地- 的秘密。那就是 – 贿赂你的狗奶妈。

Jason 和我老早以前就决定了- 当两脚父母将他们的两脚孩子们放到笼子里在自己的XX 和XX 里翻滚,然后晚上再度过无人看守的黑暗- 的那天来临之前,我们将拒绝如此对待我们的四脚孩子们。很幸运的是,几年来我们一直拥有许多够义气的朋友们,每当假期来临时,愿意让我们“家教不是特别优秀”的狗孩子们在他们那儿睡几天(THANK YOU! Ben, Albert and Ming, and Cheline!!) 。不过当我们搬来北京,然后发现外派员工福利里没有“拿来当朋友的临演”这项的时候,我们决定寻找专业协助。

天公惜爱狗之人哪~ 我们找到了可以信任的狗奶妈,还定时寄给我们“放心”短讯和八豆大闹逗乐来我们社区拍电影的现场时的照片(如果八豆成功入镜了,以她经纪人的身份我要求合理酬劳,谢谢。红地毯亮相另外算。)。所以在我们对她感激之余,我想偶尔来些小贿赂也不无小补。譬如说这个这个还有那个啦,和这次的冰镇梨子把来陪陪她。

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可能有人想说好好的经典柠檬把又哪里不对了? Well,除了这个是给一个不爱吃酸的人以外(我猜啦…),它们也是处理“还未功成便要身退”的过熟梨子的好方法。如果你跟我一样,老公想要(痛惜地)将你送去- 明明家里没三人却还要走大卖场路线- 勒戒所的话,你就会窝心地明白这是社会需要高度关切的话题。虽然过熟的梨子欠缺理想口感,但是浓郁的香味让我忍不住多闻几口(不像狗孩子们对一些比较难以理解的目标做同样的动作…)。再加上香草子,一点蜂蜜和柠檬汁提味,这些宝贝们会将许多奶妈照顾地非常开心。

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分量:18 个小把

材料:(来自 Martha Stewart 的柠檬把)

  • 底层派皮:
    • 1/8 杯白糖
    • 1/8 杯红糖
    • 1/4 小匙柠檬皮屑
    • 1/8 小匙盐巴
    • 1/2 杯(115 g) 非常冷的无盐黄油,切小块
    • 1 杯​​普通面粉
  • 梨子层:
    • 1 杯​​梨子果泥(熟透)
    • 2 颗蛋
    • 1/4 杯蜂蜜
    • 1/2 杯白糖
    • 1/8 杯 + 1 大匙柠檬汁
    • 1根香草荚的香草子
    • 1/3 杯普通面粉
  • 细糖霜粉

烤箱余热至 350ºF/180ºC。

食物处理机内,打散白糖,红糖,柠檬皮屑和盐巴。加入冰黄油,打到均匀后再加入面粉。顿打直到蓬松,块状的面皮开始形成。

两个6″x6″/15x15cm 正方形烤盘内铺上油纸(我只有两个小的,如果你有一个大的就用一个就好)。将派皮平均分布在烤盘内,用手压平。放入烤箱内烤18~20 分钟,直到边缘稍微金黄。

这时候可以准备梨子层。以梨子大小而定,将1 ~ 2 颗削皮去芯(总共需要1 杯梨子泥的量)。用果汁机将梨子打烂,一开始因为水分不足,可能需要用木勺将梨子挤压几次。打成泥后,留总共1 杯的量在果汁机里,然后加入蛋,蜂蜜,糖和柠檬汁,香草子和面粉。打到均匀后马上停止。拿起果汁机容器在台面上轻轻拍打几下,让气泡浮上表面。用汤匙尽量将气泡去除。

派皮烤好后,将烤箱温度调低至325ºF/170ºC。派皮拿出来,将梨子层倒在热派皮上。放回烤箱烤到中间凝固,边缘稍微金黄,大概25~30 分钟。

拿出烤箱后,在凉架上放5 分钟,然后提起油纸将成品拿出(或是如果有活动底盘更好)。放在冰箱到完全凉透后再切。

切成小块,撒上细糖霜粉。放在冰箱内可以保持 1 个礼拜。刚刚好是一个完美的偷闲假期对吧…

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奶皇餅乾

(ENGLISH)

我是否开始引起担忧的眼神了?更准确地说,是为我老公无限延伸的腰线(埃哟… 那些裤子,可怜哪…)。又是一个有咸蛋的食谱?这次还是以饼干之身? !而且在我才将这个部落格裹满了贪婪诱人的胆固醇之后,我竟然还觉得这是一个乘胜追击的时机?先解释清楚了,那些曾经明理地赞叹我老公多幸运在家有这么多好吃的,但是现在笑容开始僵硬的人… (坚定地讲我的手指指向一方)我把这些饼干全部送出去给另一个温暖的家, Jason 的同事了。但我不会要求你也有如此超凡的自制力,因为老实告诉你,这些饼干真的满high 的。

自从人类发现在脑里,又咸又甜的味觉相冲击的感官似乎离… 极乐还满接近的那刻起,以它之名发展出的美食便一直源源不绝。培根巧克力饼干?海盐焦糖?麦当劳薯条沾他们的冰淇淋… 伊,等等,我不小心透露了什么? … 是说,广东人也有一道以追求次目标而出名的经典点心,流沙奶黄包。咸蛋黄和黄油搅拌在一起,包进白蓬蓬幼咪咪的面团里在下去蒸。一打开,金黄色的岩浆搔首弄姿地缓缓流出,在你味觉迷醉的时刻哼着这听不腻的小调。

所以我想,它就算转化成固体状应该也不赖吧。

那还用说吗?那咸蛋黄不仅给了这些饼干重点的咸味,还给了他们只有咸蛋黄才有的特别香味和浓郁,在口中久久不散。㑩哩叭嗦推销的废话就不要再多打了。下次在你去买牛奶面包,顺便领一盒咸蛋回家吧。我保证你的投资会带给你美味的回报。

分量:厄… 热饼干在此谁会有心力数它们呢?不过保险来说,大概有30+ 个小饼干。

* 咸蛋记得买熟的。

材料:

  • 2 杯普通面粉
  • 1/2 小匙蓬松/泡打粉
  • 1/4 小匙盐
  • 3/4 杯 (170 g) 无盐黄油,室温
  • 1 杯​​白糖
  • 1/2 杯红糖
  • 1 1/2 小匙香草精
  • 1 颗鸡蛋 + 1 个鸡蛋黄
  • 5 颗咸蛋黄,捣碎 *

面粉,泡打粉和盐巴用筛子筛过。

搅拌机里加入黄油,白糖和红糖。用中高速将黄油打到颜色变淡,有空气感,大概5~7 分钟。其间一两次停下来,将碗底的黄油翻上来,帮助它打得均匀。这个期间,把咸蛋破开,蛋黄取出。记得每一滴油和蛋黄都不放过。里面参了一点蛋白也没关系。用叉子捣碎待用。

黄油打松后,加入鸡蛋和鸡蛋黄和香草精。再用中高速打到蓬松。加入面粉料,搅拌均匀(记得把底部的材料翻上来)。再加入咸蛋黄,搅拌到蛋黄碎平均分散开来就行。

我喜欢在挖饼干前,将饼干团冰至少30 分钟。之后可以挖成小球后冻起来。

烤箱余热至 360ºF/180ºC。

把饼干团挖成大概1 大匙分量的小球,平均排在铺了油纸的烤盘上。每个小球中间至少要间隔2″/8~10 cm,因为你知道… 小饼干有时候会好奇…

在烤箱里烤12~13 分钟,直到边缘稍微开始金黄(如果你喜欢松软的饼干,千万不要烤过头!)。冷冻的饼干小球可能要多烤 2 分钟。拿出烤箱后马上移到凉架上,不然在热烤盘上会继续烘烤。我是想跟你说让它们凉一会儿,但是它们很有可能在那之前就莫名地消失…

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奶皇餅乾

(ENGLISH)

我是否開始引起擔憂的眼神了?更準確地說,是為我老公無限延伸的腰綫(埃喲… 那些褲子,可憐哪…)。又是一個有咸蛋的食譜?這次還是以餅乾之身?!而且在我才將這個部落格裹滿了貪婪誘人的膽固醇之後,我竟然還覺得這是一個乘勝追擊的時機?先解釋清楚了,那些曾經明理地讚嘆我老公多幸運在家有這麽多好吃的,但是現在笑容開始僵硬的人… (堅定地講我的手指指向一方)我把這些餅乾全部送出去給另一個溫暖的家, Jason 的同事了。但我不會要求你也有如此超凡的自制力,因爲老實告訴你,這些餅乾真的滿 high 的。

自從人類發現在腦裏,又咸又甜的味覺相衝擊的感官似乎離… 極樂還滿接近的那刻起,以它之名發展出的美食便一直源源不絕。培根巧克力餅乾?海鹽焦糖?麥儅勞薯條沾他們的冰淇淋… 伊,等等,我不小心透露了什麽?… 是說,廣東人也有一道以追求次目標而出名的經典點心,流沙奶黃包。咸蛋黃和黃油攪拌在一起,包進白蓬蓬幼咪咪的麵糰裏在下去蒸。一打開,金黃色的岩漿搔首弄姿地緩緩流出,在你味覺迷醉的時刻哼著這聼不膩的小調。

所以我想,它就算轉化成固體狀應該也不賴吧。

那還用說嗎?那咸蛋黃不僅給了這些餅乾重點的鹹味,還給了他們只有咸蛋黃才有的特別香味和濃郁,在口中久久不散。儸哩叭嗦推銷的廢話就不要再多打了。下次在你去買牛奶麵包,順便領一盒咸蛋回家吧。我保證你的投資會帶給你美味的回報。

分量:厄… 熱餅乾在此誰會有心力數它們呢?不過保險來説,大概有 30+ 個小餅乾。

* 咸蛋記得買熟的。

材料:

  • 2 杯普通麵粉
  • 1/2 小匙蓬鬆/泡打粉
  • 1/4 小匙鹽
  • 3/4 杯 (170 g) 無鹽黃油,室溫
  • 1 杯白糖
  • 1/2 杯紅糖
  • 1 1/2 小匙香草精
  • 1 顆雞蛋 + 1 個雞蛋黃
  • 5 顆咸蛋黃,搗碎 *

麵粉,泡打粉和鹽巴用篩子篩過。

攪拌機裏加入黃油,白糖和紅糖。用中高速將黃油打到顔色變淡,有空氣感,大概 5~7 分鐘。其間一兩次停下來,將碗底的黃油翻上來,幫助它打得均勻。這個期間,把咸蛋破開,蛋黃取出。記得每一滴油和蛋黃都不放過。裏面參了一點蛋白也沒關係。用叉子搗碎待用。

黃油打鬆后,加入雞蛋和雞蛋黃和香草精。再用中高速打到蓬鬆。加入麵粉料,攪拌均勻(記得把底部的材料翻上來)。再加入咸蛋黃,攪拌到蛋黃碎平均分散開來就行。

我喜歡在挖餅乾前,將餅乾團冰至少 30 分鐘。之後可以挖成小球后凍起來。

烤箱餘熱至 360ºF/180ºC。

把餅乾團挖成大概 1 大匙分量的小球,平均排在鋪了油紙的烤盤上。每個小球中間至少要間隔 2″/8~10 cm,因爲你知道… 小餅乾有時候會好奇…

在烤箱裏烤 12~13 分鐘,直到邊緣稍微開始金黃 (如果你喜歡鬆軟的餅乾,千萬不要烤過頭!)。冷凍的餅乾小球可能要多烤 2 分鐘。拿出烤箱后馬上移到涼架上,不然在熱烤盤上會繼續烘烤。我是想跟你說讓它們涼一會兒,但是它們很有可能在那之前就莫名地消失…

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Salted Duck Yolks Cookies

(简体)(繁體)

Have I raised any concerns yet?  More so, concerns for my husband’s ever-expanding belly (those poor poor pants…).  ANOTHER salted duck egg recipe?  And this time in COOKIES?  AND I thought this is a good time to bring it up just after I drenched this blog in cholesterol and now THEN-SOME?  To be clear, if you were the very honest people who gushed how lucky my husband was for all these foods and whose smiles now start to crinkle… (firmly pointing my finger towards an ambiguous direction) I gave them all to Jason’s colleages who gave them a nice home.  But I can’t expect this level of superior self-restrain from you because quite frankly, this cookie is fantastic.

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Creamy Duck Rillette

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The other night during my thrill-less routine of midnight internet-surfing, I came across an article about the mysterious effect of mind has on physical wellness.  You know, happy people healthy life kind of thing.  (By the way Hello, my name is Mandy and I’m a hypochondriac.  Those who are just here thinking there’d be “better-than-Paris” duck, feel free to skip and scroll right to the bottom…).  So volunteers were gathered and tests were conducted.  In a nut shell, I was diagnosed by the article as the kind who are biologically doomed, incapable of being happy under meditation and will be a sag of meat dripping negativity for the rest of my life, which as far as effect-of-mind-on-health goes isn’t gonna be a long one.  It’s settled.  I will live short, and whimper.

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