(ENGLISH) 我永远也没办法住在洛杉矶… 我能说什么呢？我是个城市人。洛杉矶可不是一个城市，充其量是个带着光环的suburb，住着整天泡在健身房，舔着冷冻优格，喝着果泥，在意超大太阳眼镜多过于食物的健康僵尸。我也没办法跟你作朋友，如果你告诉我你要放弃文化，只为了搬去一个没有季节的地方… 对，是啊，这是“雪~”。因为现在叫“冬~天”。但是如果存在着另一个平行宇宙，在那里我爱上了至紧实无蜂窝组织的屁股，而舍弃奶油；爱上了汽车引擎，而舍弃了我的脚踏车，然后决定了- 我其实可以住在洛杉矶的话：我每天会开着我的吐碳交通工具做什么？ 我会欣然地追逐 Kogi 卡车。 （Jason: “什么跟什么… 你明明住北京…”） 到底 Kogi 卡车是什么，还有它有什么力量？传说中，在遥远的洛杉矶地带，奔跑着一辆神秘且不停移动的车。只有最虔诚的拥戴者曾经见过它，而车上装着传说中最爆炸般满足的一口吃食物- 韩国烤肉玉米饼！我这个被强迫迁移到更远的土地的东岸人，又怎么会听说它呢？只能说我和 Kogi 卡车透过我的卫星小耳朵，神交已久… 厄，数码神交。也就是… 从没见过本人… 也就是，我从没吃过。是的妈啊… 又来了！埃，我也不想纯凴自己的想象力，重制一个我没吃过的东西然后在这里分享。好像有欺骗的嫌疑一样。但是我也希望一直以来我粘在 Kogi 卡车的背上好像狗抱着腿一样，无耻地费尽“人际关系”来得到它的秘密食谱，然后为了全人类的福祗而公布在这边。 我也希望呀… 但请好心地记得我是被迫迁的受害者，而最退而求其次的就是我收集各方资料，信徒中的情报后所精心监制的仿冒品了。当然我不是第一个敲这个锣打这个鼓的blogger。市面上已有许多人打着“在家做Kogi”的招牌。在看过不少个之后我要说，谢谢你们的建议，但是没有一个让我满意的。首先，有好几个怎么能称作仿冒品，如果它们看起来跟原物一点关系都没有？再来，我发现大家没有认真听大师，Roy Choi 说什么。你听… 他说“腌料有30 几种材料”… 还有“梨子和奇异果”… “咸咸甜甜”… 他们网站上的圣文写着“香菜莱姆酱”… “酱油辣椒醋”… “大蒜辣椒酱”等等。再来，卡车上明显采用平底煎盘，让肉在自己渗出的油脂中焦糖化。 当然我没脸说我的跟原物是一样的。毕竟这只是我自己的想象。我稍微变动了一下这些讯息，只用了17 种材料腌制因为  其他的我想不出来  为了大家方便。还有，我恨香菜，尤其是生的。所以我将“香菜莱姆酱”里的香菜给拿掉了，把莱姆移到沙拉里面。再来，我把沙拉醋里的韩国辣椒酱，改到腌料里，因为里面的甜味在煎煮的过程会焦糖化，除了给食物更多层次外，还会有漂亮的深红光泽。至于大蒜辣椒酱我觉得可以用东南亚的种类替代，省很多时间。我相信这是一个在口味上没有太多妥协的版本。 咦，对于一个我没吃过的东西，我是不是有点承诺太多了？ 分量：6 ~ 8 个玉米饼 材料： 牛小排和腌料： 580 g 的无骨牛小排 5 颗大蒜 1 块 1 大匙大小的姜 1/4…

(ENGLISH) 我一直很困扰说这个地方叫做“小姐与狗” – 虽然这个意见很多的“小姐”的声音让人耳鸣阵阵- 却除了这里小小提到以外，很少听到任何有关”狗”的事情。所以当前几天，一个让我不完美的狗儿们亮相的完美的机会来敲门时，我抓住了。既然我之前稍微提起过这里夏天的尾巴如何悄悄地消失，那么我想我也应该大致描述一下秋天的脚步又如何渐渐走远。在这两个季节的中间大概会有2 个礼拜的时间，气候温度因为刚刚好，所以平常显得毒气逼人的空气也奇迹似地好像还能呼吸（没冷气也没暖气= 没煤炭）。树叶已经开始金黄，但还是固执地赖在家不走，直到有一天被一股暴风般的鬼天给刮地天花乱坠的，在草地上像花瓣一样旋转跳跃。 就是那一天。那一天草还绿，天还蓝，而一年之间唯一一次北京竟然悠然怡人- 在这一切都将飞快消失，气候忽然滑进北中国刺骨的冬天的之前。 那天我想应该照几张相。 他们就是“小姐与狗”里的“狗儿”们。要更进一步地聊聊他们，我必需先说，我已经寻找了一只完美的狗寻找了12 年了。至今，还天不从人愿。我爱我的狗儿子们。真的，包括了所有“爱”的定义中的带来的欢乐与痛苦。但他们实在不是“好狗”，更别说是完美了。要再更进一步聊，可能我必须解释一下我对“完美的狗”的期许。只能说那是一条，还在进行中，不断进化中，又充满了自我觉悟的历程。 可能我刚才说我从来没有过一只完美的狗，言之过早了。我曾经有过，他的名字叫牛奶。更准确地说，他是我妈妈的完美的狗，因为在他2 岁那年他毅然地决定了我妈是一个比我还好的… 厄，妈妈。但是他天妒英才地在不到芳龄5 岁就离开了我们，希望是去一个充满鸡肉干和漂浮着“天使”蛋糕屑的地方。 牛奶1 岁时，我欢迎了家里另一个成员，我们的马尔基斯- 饺子（不在相片里，因为那天他开了刀，像袋鼠一样待在Jason 的外套里）。哈！他小时候逗得我们大家多乐啊，顽皮地在每个人裤管边又叫又啃得，一路被慢慢地拖着走。谁知道，在他慢慢长大后才发现，他其实是… 来真的。这个曾经无威胁性的小毛毬，长大成了一个闪电般速度，冷血惊悚的杀人机器。能够像小孩对鸽子一样，迅雷不及掩耳吓得一屋子成年人鸟兽散。 那时在我给朋友的手指粘上OK 綳的时候，我就悄悄地希望：如果能有一个可以带出家门而不必担心吃官司的友善狗儿该有多好哇… 所以后来来了我们的法国斗牛- 八豆。我在West Village 的宠物店看到她，孤单一人呆坐在笼子里，寂寞地打着8 折。我成功地谈判了她交接来我们家的事宜，当作一个完全不相干的吵架的和好条件（我气啊！… 但是如果我们带她回家我就不气了…）。她“刚好”就是我所想要的 – 友善。非常友善… 太友善！友善到我们带她去一个屋顶烤肉趴都1 个钟头了，还没有人看出来她跟我们有任何关系（“喂，这是谁的狗啊？”）。你只要给她一个微笑，她就会乐意地跟你回家，但是至少这可以看作是一个可爱的缺点吧。她真正的缺陷在于她… 好像不怎么有脑。她曾经流得沙发都是血，因为她为了要把一根小尖的骨头藏在枕头下而把自己的脸刮个稀巴烂。她也不时地在她，不存在的脑子没办法和膀胱连接上的时候，在我们新铺好的床上来个一泡。 那时我又悄悄地希望，如果能有一个友善，忠心又聪明的狗儿该有多好哇… 所以后来来了我们的小土狗 – 虾米。命运交汇让我在北京的街头遇见他，在寒风刺骨的三月天里哆嗦着。那天刚好也是Jason 出差刚到家的时候，却发现自己又得出门了，还怀里塞着一个“惊喜”一路奔向兽医。两个月还找不到有缘人之后，我们渐渐发觉自己从“临时监护”变成“永久父母”。不过没关系，因为他们不说土狗是“衷心又聪明界”里的佼佼者吗？厄… 我只能说在他聪明的基因还有待发展的时候，他已经明显凸现他很不忠心的本性！他是很友善啦，就喜欢除了我们之外的所有人！他宁愿一个人睡在客厅椅子下面，也不愿意回来我们在房间里为他准备的温暖小床。讽刺的是，他好像对当流浪狗比较有志愿…因为每次遛他的时候，他都好像终于抓到机会要离家出走。他让我想说，“我不是个好妈妈！…” 说了这~~么多，不管我怎么抱怨我的狗儿女们，任何他们健康上一点点不舒服或小红灯就能让我来个情绪大崩盘。所以我想我如果能下任何注解，那就是也许世上没有完美的狗就好像没有完美的家人一样。而我能够拥有他们当我“不完美的美好”的伙伴，是幸运的吧。我想我现在应该闭嘴，留下这一道- 牛肉炖羽衣橄榄烤肉派- 的食谱给你们，因为这毕竟是一个寻找冬季温暖的季节。而也许我已经找到了，就在我那抓坏，尿坏，又变形的沙发上卷卧着，鼾声阵阵… 分量： 2 ~ 3 材料： 牛肉炖羽衣橄榄： 800 g 的牛小排肉，或牛肋条 2 根葱 5…

(ENGLISH) 我超酷的朋友 Sharon 最近在台北开了一家超酷的 wine bar 叫 Whinos， 而我上次回去的时候有机会去拜访她这个超酷的小空间。不用说，超酷的。工业设计却又温暖，私人且亲密但充满了彼此交融的对话，是我对一个- 大城市里的个人小空间- 的所有遐想。让我超级无比对她感到 嫉妒 高兴。你知道那种感觉？当你心中一直有的小小梦想，但不是你，而是由一个明显比你酷又有种的朋友来实现了，而你不由自主地被 嫉妒 为她而高兴的情绪所包围的那种感觉？这就是我的感觉。极度为了她的酷而 羡慕 开心着。 所以请体谅一下，当她’ 礼貌上’地问我（你知道… 听说我喜欢煮点东西什么的）建议一下一些 tapas 食谱的时候，我好像认真了。我知道我知道… 自我感觉良好的女人… 虽然只是在 facebook 上闲聊的两三个字，但我想现代式的谈话再正经也不过如此，哦？所以我花了好几个星期才在这里介绍这道菜，不是因为我忘记了，而是显示我有多认真（不是要给你压力什么，Sharon）。一开始我花了不少时间构想一道西班牙料理叫 fideuà。或是 croquette？或者是自制风干猪板油？但是最后我把这些想法全扫进垃圾桶，因为我觉得这道菜应该要是高雅的，不做作的，不费力的简单但是有深度，就跟大部分的经典料理一样，而最重要的是要和其他店内的料理相呼应。啊… 压力，压力… 我实在是个不抗压的人… 让我想起了另一个人也是在这样的情况下所做出的料理… 在普㑩旺斯那集里的 Tony。 没错，他是被革除了制作蛋黄酱的资格，但是他制作了这道菜- 乌鱼子意大利面- 而似乎也收到了美好的回应。乌鱼子，又名 botargo 或是在欧洲其他地区又名 bottarga, poutargue, butarga, butariga 等等（难怪他们无法达成任何共识），其实就是腌制后再风干的乌鱼卵。 OH 你猜怎样？ OH， 猜一下嘛！ OH，OK… 不猜就算了但我还是要告诉你。乌鱼子就这么刚刚好，天意般的是台湾著名的土产（任何在机场有卖的东西都可以叫做“著名土产”吧？）！虽然它从来没有离开过- 只是庆祝过年时才吃的东西- 这块领域，但是有什么比- 将它做成让人意想不到的欧式料理- 更能凸现它其实拥有的多变性？ 一道简单，但高雅的意大利面和橄榄油炒过的乌鱼子拌在一起，再加一撮辣椒碎来增加它的刺激度。虽然我说了这么多，还是会有些人把乌鱼子归类为“不是每个人都喜欢”的味道。这么说吧，我5 岁的时候决不会选择乌鱼子，多过红豆面包什么的。虽然我和曾经也做过这道菜的朋友，喜欢上它浓郁特殊的味道，但我还在努力让Jason 也上同一条船。但我希望至少它是值得考虑的对象，又或至少可以激起运用这个随手可得的食材的心思。我希望你喜欢，我超酷的朋友。 分量：2…