(ENGLISH) 旅行回家后的第一餐总是令人头痛的。 我刚结束去香港和台湾的11天行程，回到家后，面对着我想许多人都很熟悉的问题。冰箱嘛应该是要空着的，不然也只有一些上面正在孕育着毛茸茸的生物的东西。“只有过期几天而已”的牛奶或起司，在理智忠于战胜饥饿之后，通常是被扔进垃圾袋里。唯一剩下的选择出来24小时的“麦热线”之外，就是泡面了。虽然我认为他们都是对人类伟大的贡献，值得大家站起来鼓鼓掌，拍拍手。但罪恶感说还是吃些家常的东西比较好。 对于这种情况，我有一个完美的解决办法。 就算不是为了非常时刻，只是纯粹为了追求美食的精神，大家都应该在橱柜里摆几罐这个东西：高品质的沙丁鱼罐头。 我可不是在讲隔壁杂货店里卖，泡在番茄汁里压腥味的那种。
(ENGLISH) 还需要我多说吗？ 讲真的。不管是不是台湾人，如果看到这锅不会让你流口水的话，那只能说，道不同不相为谋。看这一锅炖烂的五花肉浸泡在酱红，琥珀色的汤汁
(ENGLISH) 回想起来我好像对 L'atelier de Joel Robuchon 不太公平。 好吧，我之前好像把它讲得一文不值（最好人家有差），连给它几张照片的权利都剥夺了（最好人家有在乎）。可能我没把事情讲清楚说明白。其实我的意思是呢，没错，我们点的游客陷阱套餐的确烂透了（“女士，这是我们家Robuchon招牌
(ENGLISH) 叫我“蛋痴”什么绝对合适的 我和蛋之间，折磨却又甜蜜的关系可以说不输给好莱坞爱情电影。从儿时彼此看不顺眼，到成人后一发不可收拾的热恋。直到六个月前毫无预警地，我们天真的快乐被活生生，残忍无情地拆散。听起来好像很夸大其词。但是我告诉你，过去10年来，可以说我每天平均要吃3颗蛋。如果哪一天觉得特别来劲，可能吃到4到5颗。这种行为对任何心脏科医生来说，都算是“橘色”恐怖。 但要完全了解我和蛋之间分分合合的纠缠，要从小时候说起。从我又记忆开始，我每天早上的早餐就是一颗煎蛋加酱油和香油。不管我有多努力地挣扎，这颗蛋总是会被塞进我无求救无门的嘴巴里。这个记忆让我对煎蛋有莫名恐惧。有好长一段时间，我闻到蛋就觉得倒胃。但长大后，有些事情变了。也许是在那个大学时风雨的夜晚，当我看着那盒沉默孤独的蛋，安静地蹲在冰箱的角落里。感觉
(ENGLISH) 我最讨厌被问的问题是，“你是哪里人？” 不管是问我现在住什么地方，还是问我是什么国籍，都一样难回答。我的人生过去的三载，刚好差不多分配在三个不同的地方。一个是我出生但早已超过20年没长住过的国家。一个是因为我十几岁都待着，所以拥有国籍的地方。 最后是那个最像家的城市。那个虽然离开了但一直到今天，我都相信是帮助我成型，给我的人格下了定义的城市。所以
(ENGLISH) 人生中就是一连串困难的抉择。 譬如说在监理所众目睽睽之下，决定要不要当器官捐赠者。又譬如说 PM 2.5 重度污染的天里是要出去买菜，还是在家饿死。 或者是要拿最后一丁点的预算去买非常之需要的空气清净机，还是买非常之想要的新 iPhone. 唉，当个大人实在不是一件容易的事。 有因当然就有果
(ENGLISH) 我希望放上这个食谱的时候，有个温暖的故事可以分享。 好比说我们在巴黎一个完美的小餐馆第一次尝到这道菜啦，或者是我们在北京郊区找到一个朴实的土鸡农场，我们如何跟狗孩子们在那度过一个优哉的周末之类的。并没有。 我们在巴黎没吃到一道跟这个一丁点像的菜。这土鸡蛋嘛，是我在淘宝网站上买的，因为小姐懒得出门买菜。快递的还得把它留在我家门口，因为小姐也懒得开门。这道菜其实我在家已经做过很多遍了。为什么现在要拿出了讲呢？ 看到没有！因为这次我用了外面卖好几百块，但我在淘宝用 35 块钱就买到的完美黑铁煎锅！！ 同一阵线的难民们，不要假装这种贪到小便宜的事情不会让你爽一个礼拜。在北京这个漫无天日，盼无希望的日子里，这是唯一可以带来一点卑微的快乐的事情。虽然我还满肯定我在这里大部分的时间都是在对空气说话，但我还是要做好分享快乐的责任。亲爱的空气，我是在这里找到这个好东西的。 亲爱的空气想知道为什么明明是新的锅，但看起来这么“上了年纪”？嗯，识货的都知道黑铁或铁涛锅，如果看起来不像是身经百战，那又有什么价值可言。只要在用之前，做好一个“保养”的程序，黑铁/铁涛锅看起来就会像坐了时光机一样，又黑又亮。而这保养的秘密就是 - 亚麻籽油。 如果有人说，用任何蔬菜油就可以，那就拿这铁锅狠狠地往他脑残的头上砸下去。我就是被这么没知识的人骗过，导致我可怜短命的锅，变得又粘又锈。只有亚麻籽油（OMEGA-3 含量高）的油，才能在高温处理过后，变成一层油亮但不粘手的保护膜。先用手将锅子里里外外涂满一层亚麻籽油，在用干净的布将油擦拭掉。放到 500 度的烤箱里烤一个小时，再让它在烤箱里冷却。重复几次，铁锅就会看起来又黑又亮。 讲回食谱的部分吧。其实也没什么可讲的。这个炖鸭肉酱明显是上一篇故事剩下来的。但我觉得有这样的剩菜式求之不得。买个面包，打颗蛋，又是一餐。讲到这土鸡蛋就失望。我原本以为它会跟我妈在台湾拿到的土鸡蛋一样，蛋黄几乎是深橘色的。但是没有耶。他们只是普通鸡蛋