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他的雲吞
(ENGLISH) 在北京，我的“不惜代价也要避免的活动”的名单大概有100多个。坐计程车就是其中一个。照理说从纽约- 国际性乘坐计程车EQ 训练营- 毕业后来的人，应付几台小铁皮应该绰绰有余。所以当我说我对这个我最爱的交通工具完全没有忍耐力的时候，事有大条。如果你觉得纽约计程车态度有问题，那么就在其锦上添这几朵美花：a) 这里计程车的“汉草”大概跟沙丁鱼罐头差不多安全。 b) 司机跟你说这是他第二天上班，所以他对方向理所当然的零概念，包括怎么让你活着下车。 c) 一股不知“从何”漂来令人窒息的气味蔓延在空气里，然后你发现原本应该是窗户开关的位置只剩下… 半根螺丝。 d) 车外大概40 度但是冷气要死不活（他们从来没活过），加上窗户，没错，开不了，还有，对，体味… 在这个漫无目的旋绕在北京的沙丁鱼罐头里. .. 怎样？ 所以当有一天，我竟然叫到了一台没有以上任何问题的车时，我以为圣诞公公提前上班了。当然接着我马上发现，原来我是被挟持上了“全车开讲先生”的车。我没办法决定是以上abcd加起来比较惨，还是被逼着跟一个陌生人聊你完全不想聊的话题比较惨？譬如说：你哪里人？ “台湾人。” 。譬如说：哦台湾跟大陆其实就是一家子人嘛对吧？ “厄… 不是但是我们有选择吗？”。譬如说：你单身吗？ “我结婚了。”。譬如说：我有个女儿，你有小孩吗？ “没有…”。譬如说：我想要我女儿嫁前学煮饭，你会煮饭吗？ “会。”。譬如说：好太太应该要包饺子，你包饺子吗？ “没试过。” 譬如说：好太太就要在先生下班后给他下饺子，先生才高兴，多好哇啊？ OOOKAY，这个时候体味开始听起来好像没那么糟了… 我开始爱上煮饭从来就不是为了让哪个男人爱上我，也拒绝支持这个“出得厅堂进得厨房”的邪恶概念。但是我开始想，以“太太”的身份对一个也让你开心的男人“好”，到底有多堕落？前好几天，我刚从一个- 网路段截之世界末日引发连环情绪崩溃- 的惨况生存下来，灾情悲惨的程度需要它自己的post 来报导。 Jason 一路哀到底地伴着我的绝望和扯掉的头发，仰天哀嚎和漫天诅咒（对着电脑），疯狂撕扯和摔打（对着电脑线），无理的愤怒和埋怨（对着他），和温柔的同情和安抚（对着自己）。所以,虽然我对“好”和“太太”这两个东西放在一起有点过敏… …从我被全车开讲先生释放后的两天，我做了一札子这个然后将它们存在冷冻室内。猪肉云吞。更准确地说，是台湾猪肉扁食。他们比香港所谓的云吞更要皮薄，馅更要精小，吃起来更称得起“吞-云”这个名字，因为它们就是那么轻盈和滑顺。我想到要做这个，因为那整个- 好太太包饺子- 濶论让我想起来Jason 最爱吃的不是饺子，而是这个他最喜欢的… 嗯零食。随时从冷冻室拿出来下锅，再加上一碗拌着蒜泥和香醋的花椒辣油，热乎乎地5 分钟内就可以上桌。好吧，我承认。全民虚伪小姐被抓包了。 分量：大概 108 个云吞 * 买云吞皮的时候记得要买白色那种。不是“港式”黄色那种。白色的皮较薄，也比较软滑。 ** 中式调味料每个牌子味道差很多，所以我把调料的牌子记录下来以做参考。 *** 这是我最喜欢搭配的酱。但是大家可以研发自己喜欢的口味。疯狂起来搭配初榨橄榄油，怕马森起司再加上切碎的法葱。 材料： 1 包白色云吞皮 * 430 g…
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Tough Crowd Longan Cake
(简体)（繁體) I’m always puzzled where people get their optimism from. I have this friend. She’s a walking team of cheerleaders in a single unit, comes with flowers and sunshine with balloons and all that stuff. If you feel like a worthless piece of sxxt, I’d have you call her so you can feel like a…
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黑糖龍眼蛋糕
(ENGLISH) 我一直很困惑別人的樂觀到底從何而來？我有個朋友。她是一整隊終極拉拉隊天團集為一身，結和上鳥語，花香，陽光和氣球什麽的，簡直是人類拉不拉多。如果你說你覺得自己是像是無路用的一坨XX，我會叫你和她聊上兩句，你就會覺得自己比較像是一條全新閃亮的巧克力牛軋糖。或是貓變老虎，土雞變孔雀之類 – “人要往正面思考” – 什麽的東西。老實說，通常我對這樣的人種是很過敏的。我叫他們是不切實際自我催眠者。但是事實是，我對她的樂觀有某种嚮往，因爲她似乎忠實地，表裏如一地活在，走在她 24 小時不停歇的活力和正面當中，連我這個畏光的負面鬼都沒辦法掃她的興。她到底怎麽辦到的？這永遠會是我自然生態未解開的謎題之一。不過，嗨！這是我的 blog，所以我提起她只是爲了可以聊我自己。 因爲我離陽光非常地遠。我可能比較像是洪水，或是莫拉克颱風。如果你有自殺的念頭，可能不建議你打給我，因爲我怕我會不小心鼓勵了一把。如果我在這裡有時候聼起來有歡樂的氣氛（啊？那也叫歡樂？），可能也是因爲前智者说过，“我悲觀的那面告訴我樂觀會比較賣座”。怎麽樣？還有興趣來我家喝杯咖啡嗎？所以我到底是人生路上 miss 掉了哪個岔口可以變得這麽討人厭？ 追隨著古今所有幼稚沒責任感，自我辯解的前人腳步，我要歸功我的黑暗面給我的家庭。簡短說，如果你自我感覺太良好需要回到地球表面，那麽我建議你可以來我家坐一天。 大部分的人需要離開他們愛的鳥巢，才能體會到“真實世界”的意見和觀感。我只要方便地移駕我的屁股到自家客廳坐坐就行，因爲要從我家人口裏擠出一點稱讚可能比要從香蕉裏擠出汁還難。在一個視“客觀為公”，“理智為尊”的家庭裏，想要建構出一些“自我催眠”和不切實際實在有些困難。而自我催眠和不切實際不就是“樂觀”最基本的生存原料嗎？好了，我想大家聼自我心靈輔導的額度用完了… 不是有人說這裡會有蛋糕嗎？ 之前提過，前陣子我囘臺灣和我家人度過了一些自我沮喪的時間。這期間，剛好聼到我老爸和一個阿姨“邀”黑糖蛋糕。先講明，除了半夜幫他煮兩包泡麵以外，我老爸可從來沒有跟我“邀”過什麽吃的東西，就算是知道我現在正在厚顔無恥地經營一個食譜部落格什麽的。它究竟是何方神聖？理所當然的，我和黑糖龍眼蛋糕糾纏上了。我斟酌了一下，有什麽比在這裡幫我家人烤個蛋糕，又不需要面對他們吃下一口然後冷場的尷尬更好的事情？聼起來有些心態扭曲，但是以“做人要樂觀”之名，至少從中得到一個蛋糕，也不虛此行。 分量：8 人份 材料： 蛋糕： 1/2 杯全脂牛奶 180 g 黑糖塼 1/2 杯無糖酸奶/優格 85 g 去核龍眼乾 1/4 杯萊姆酒 113 g 無鹽黃油，室溫 2 大匙白糖 2 顆蛋 2 杯 (250 g) 蛋糕麵粉 1 小匙蓬鬆粉/泡打粉 1 小匙蘇打粉 1/2 小匙鹽 焦糖黃油糖霜：來自 Martha Stewart 4 大匙 (57…
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黑糖龍眼蛋糕
(ENGLISH) 我一直很困惑别人的乐观到底从何而来？我有个朋友。她是一整队终极拉拉队天团集为一身，结和上鸟语，花香，阳光和气球什么的，简直是人类拉不拉多。如果你说你觉得自己是像是无路用的一坨XX，我会叫你和她聊上两句，你就会觉得自己比较像是一条全新闪亮的巧克力牛轧糖。或是猫变老虎，土鸡变孔雀之类- “人要往正面思考” – 什么的东西。老实说，通常我对这样的人种是很过敏的。我叫他们是不切实际自我催眠者。但是事实是，我对她的乐观有某种向往，因为她似乎忠实地，表里如一地活在，走在她24 小时不停歇的活力和正面当中，连我这个畏光的负面鬼都没办法扫她的兴。她到底怎么办到的？这永远会是我自然生态未解开的谜题之一。不过，嗨！这是我的blog，所以我提起她只是为了可以聊我自己。 因为我离阳光非常地远。我可能比较像是洪水，或是莫拉克台风。如果你有自杀的念头，可能不建议你打给我，因为我怕我会不小心鼓励了一把。如果我在这里有时候听起来有欢乐的气氛（啊？那也叫欢乐？），可能也是因为“我悲观的那面告诉我乐观会比较卖座”。怎么样？还有兴趣来我家喝杯咖啡吗？所以我到底是人生路上miss 掉了哪个岔口可以变得这么讨人厌？追随着古今所有幼稚没责任感，自我辩解的前人脚步，我要归功我的黑暗面给我的家庭。简短说，如果你自我感觉太良好需要回到地球表面，那么我建议你可以来我家坐一天。 大部分的人需要离开他们爱的鸟巢，才能体会到“真实世界”的意见和观感。我只要方便地移驾我的屁股到自家客厅坐坐就行，因为要从我家人口里挤出一点称赞可能比要从香蕉里挤出汁还难。在一个视“客观为公”，“理智为尊”的家庭里，想要建构出一些“自我催眠”和不切实际实在有些困难。而自我催眠和不切实际不就是“乐观”最基本的生存原料吗？好了，我想大家听自我心灵辅导的额度用完了… 不是有人说这里会有蛋糕吗？ 之前提过，前阵子我回台湾和我家人度过了一些自我沮丧的时间。这期间，刚好听到我老爸和一个阿姨“邀”黑糖蛋糕。先讲明，除了半夜帮他煮两包泡面以外，我老爸可从来没有跟我“邀”过什么吃的东西，就算是知道我现在正在厚颜无耻地经营一个食谱部落格什么的。它究竟是何方神圣？理所当然的，我和黑糖龙眼蛋糕纠缠上了。我斟酌了一下，有什么比在这里帮我家人烤个蛋糕，又不需要面对他们吃下一口然后冷场的尴尬更好的事情？听起来有些心态扭曲，但是以“做人要乐观”之名，至少从中得到一个蛋糕，也不虚此行。 分量：8 人份 材料： 蛋糕： 1/2 杯全脂牛奶 180 g 黑糖砖 1/2 杯无糖酸奶/优格 85 g 去核龙眼干 1/4 杯莱姆酒 113 g 无盐黄油，室温 2 大匙白糖 2 颗蛋 2 杯 (250 g) 蛋糕面粉 1 小匙蓬松粉/泡打粉 1 小匙苏打粉 1/2 小匙盐 焦糖黄油糖霜：来自 Martha Stewart 4 大匙 (57 g) 无盐黄油 1 杯细糖霜/糖粉…
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Man VS Beef
* Ingredient update I have never been a BBQ person unless you can call pastrami or Montreal’s smoked meat “BBQ” (rubs… smoke… low temperature… ?). Honestly it’s one of those world’s-great-foods categories that falls into my list of things that’s mysteriously popular over largely unfounded reasons, like durian. I’m very much aware that I’m not the most credited…
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耶誕特調咖啡把
(ENGLISH) OK 我又來了。感恩節都還沒過完（體重計上的數字可以證明），我又開始講下一個更更大的節日。我到底怎麽了？因爲我對聖誕節倒數計時的開始，不是在感恩節正式結束后，也不是鄰居的前院開始擺出腎上腺素過盛的燈飾的時候，而是由全世界的 Starbucks 開始使用它們超級可愛的聖誕節杯子的時候而正式宣佈！ Come on，你知道你喜歡的啦！就算你是反-Starbucks 的咖啡狂，也不得不承認它們的聖誕紅杯子簡直就是邪惡大企業的天才之作。我真希望我現在正拿著一杯，一邊悠哉地晃過 Washington Square Park。連空氣聞起來都變得不一樣。什麽不一樣？是 Santa 的氣味。你現在正在這麽做嗎？可以不可以描述給我聼，因爲我有點遠…。當然伴隨他們紅杯子的，還有一年一度推出的聖誕特調咖啡！什麽是聖誕特調？Who cares！光講就讓我覺得内心溫暖，想要坐在聖誕老公公腿上照張像！又喝過他們的聖誕特調的人會覺得它只是深度烘烤后的咖啡豆，帶著他們形容的 “spicy, cedary” 的香味（雖然我覺得只有味蕾無限敏感的人才察覺得到…），但是那些都不是重點。重點是“聖誕特調”這幾個字所啓發的想象和畫面… – wooo~ “聖誕… 特調…” 。天才啊… 譬如說這個 Martha Stewart 的愛爾蘭咖啡 blondie，被完全改造轉化成瓖滿了聖誕氣氛的甜點。它們會讓你的廚房充滿了難以抗拒的香味。更完美的是它們在一個小時内就可以出爐，但是我警告各位還在努力甩掉那些感恩節前不屬於你的肥肉的朋友們，這些聖誕特調咖啡把可是不會幫助到你們… *這些點心雖然被 Martha 叫做 “blondie”，但是材料裏面的蓬鬆粉和蘇打粉給了他們比較像蛋糕的口感。如果想要更像 blondie 的扎實感，可以選擇不用蓬鬆/蘇打粉。 分量：16 塊 材料：改自于 Martha Stewart Living 226 g (2 根) 無鹽黃油，溶化 1 1/2 杯 (300 g) 的紅糖 3 大匙現磨的咖啡粉（不是即溶咖啡哦） 1/4 小匙鹽巴 2…
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耶誕特調咖啡把
(ENGLISH) OK 我又来了。感恩节都还没过完（体重计上的数字可以证明），我又开始讲下一个更更大的节日。我到底怎么了？因为我对圣诞节倒数计时的开始，不是在感恩节正式结束后，也不是邻居的前院开始摆出肾上腺素过盛的灯饰的时候，而是由全世界的Starbucks 开始使用它们超级可爱的圣诞节杯子的时候而正式宣布！ Come on，你知道你喜欢的啦！就算你是反-Starbucks 的咖啡狂，也不得不承认它们的圣诞红杯子简直就是邪恶大企业的天才之作。我真希望我现在正拿着一杯，一边悠哉地晃过Washington Square Park。连空气闻起来都变得不一样。什么不一样？是 Santa 的气味。你现在正在这么做吗？可以不可以描述给我听，因为我有点远…。当然伴随他们红杯子的，还有一年一度推出的圣诞特调咖啡！什么是圣诞特调？ Who cares！光讲就让我觉得内心温暖，想要坐在圣诞老公公腿上照张像！又喝过他们的圣诞特调的人会觉得它只是深度烘烤后的咖啡豆，带着他们形容的”spicy, cedary” 的香味（虽然我觉得只有味蕾无限敏感的人才察觉得到…） ，但是那些都不是重点。重点是“圣诞特调”这几个字所启发的想象和画面… – wooo~ “圣诞… 特调…” 。天才啊… 譬如说这个Martha Stewart 的爱尔兰咖啡blondie，被完全改造转化成瓖满了圣诞气氛的甜点。它们会让你的厨房充满了难以抗拒的香味。更完美的是它们在一个小时内就可以出炉，但是我警告各位还在努力甩掉那些感恩节前不属于你的肥肉的朋友们，这些圣诞特调咖啡把可是不会帮助到你们.. . *这些点心虽然被Martha 叫做“blondie”，但是材料里面的蓬松粉和苏打粉给了他们比较像蛋糕的口感。如果想要更像blondie 的扎实感，可以选择不用蓬松/苏打粉。 分量：16 块 材料：改自于 Martha Stewart Living 226 g (2 根) 无盐黄油，溶化 1 1/2 杯 (300 g) 的红糖 3 大匙现磨的咖啡粉（不是即溶咖啡哦） 1/4 小匙盐巴 2 颗蛋 1 小匙香草精 2 杯…
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追逐玉米餅卡車
(ENGLISH) 我永遠也沒辦法住在洛杉磯… 我能說什麽呢？我是個城市人。洛杉磯可不是一個城市，充其量是個帶著光環的 suburb，住著整天泡在健身房，舔著冷凍優格，喝著果泥，在意超大太陽眼鏡多過於食物的健康僵屍。我也沒辦法跟你作朋友，如果你告訴我你要放棄文化，只爲了搬去一個沒有季節的地方… 對，是啊，這是“雪~”。因爲現在叫“冬~天”。但是如果存在著另一個平行宇宙，在那裏我愛上了至緊實無蜂窩組織的屁股，而捨棄奶油；愛上了汽車引擎，而捨棄了我的腳踏車，然後決定了 – 我其實可以住在洛杉磯的話：我每天會開著我的吐碳交通工具做什麽？ 我會欣然地追逐 Kogi 卡車。 （Jason: “什麽跟什麽… 你明明住北京…”） 到底 Kogi 卡車是什麽，還有它有什麽力量？傳説中，在遙遠的洛杉磯地帶，奔跑著一輛神秘且不停移動的車。只有最虔誠的擁戴者曾經見過它，而車上裝著傳説中最爆炸般滿足的一口吃食物 – 韓國烤肉玉米餅！我這個被強迫遷移到更遠的土地的東岸人，又怎麽會聽説它呢？只能說我和 Kogi 卡車透過我的衛星小耳朵，神交已久… 厄，數碼神交。也就是… 從沒見過本人… 也就是，我從沒吃過。是的媽啊… 又來了！埃，我也不想純凴自己的想象力，重制一個我沒吃過的東西然後在這裡分享。好像有欺騙的嫌疑一樣。但是我也希望一直以來我粘在 Kogi 卡車的背上好像狗抱著腿一樣，無恥地費盡“人際關係”來得到它的秘密食譜，然後爲了全人類的福祗而公佈在這邊。 我也希望呀… 但請好心地記得我是被迫遷的受害者，而最退而求其次的就是我收集各方資料，信徒中的情報后所精心監製的仿冒品了。當然我不是第一個敲這個鑼打這個鼓的 blogger。市面上已有許多人打著“在家做 Kogi”的招牌。在看過不少個之後我要說， 請下次多做一點功課好嗎 謝謝你們的建議，但是沒有一個讓我滿意的。首先，有好幾個怎麽能稱作仿冒品，如果它們看起來跟原物一點關係都沒有？再來，我發現大家沒有認真聼大師，Roy Choi 說什麽。你聼… 他說“腌料有 30 幾種材料”… 還有“梨子和奇異果”… “咸咸甜甜”… 他們網站上的聖文寫著“香菜萊姆醬”… “醬油辣椒醋”… “大蒜辣椒醬”等等。再來，卡車上明顯採用平底煎盤，讓肉在自己滲出的油脂中焦糖化。 當然我沒臉說我的跟原物是一樣的。畢竟這只是我自己的想象。我稍微變動了一下這些訊息，只用了 17 种材料腌製因爲 其他的我想不出來 爲了大家方便。還有，我恨香菜，尤其是生的。所以我將“香菜萊姆醬”裏的香菜給拿掉了，把萊姆移到沙拉裏面。再來，我把沙拉醋裏的韓國辣椒醬，改到腌料裏，因爲裏面的甜味在煎煮的過程會焦糖化，除了給食物更多層次外，還會有漂亮的深紅光澤。至於大蒜辣椒醬我覺得可以用東南亞的種類替代，省很多時間。我相信這是一個在口味上沒有太多妥協的版本。 咦，對於一個我沒吃過的東西，我是不是有點承諾太多了？ 分量：6 ~ 8 個玉米餅 牛小排和腌料： 580 g 的無骨牛小排 5…
