October 8, 2012 In 中文繁體

Great Pineapple Jam 香草鳳梨果醬

(ENGLISH) 有沒有人好奇過爲什麽鳳梨在果醬界裏，從來沒紅過？老實說，我也沒想過。我的意思是，我很愛吃鳳梨。超愛。但是我從沒想過它應該要被放入真空罐裏，得到永生的權利。直到兩年前在一趟囘臺北的期間，我在一個預期不到的地方 - 書店裏 - 發現了一家年輕的臺灣果醬公司。 藏在一個小小的角落，跟其他白花爭艷的地方產品擺在一起，這幾罐小小，鮮豔的玻璃罐頭毫無疑問地吸引了我的目光。這個公司的名字叫 - 在叢紅，是台語翻譯過來的。各位，這是很具重要性的！這大概是這近幾年來，我唯一在臺灣看到讓我覺得興奮的文化突破。因爲~哦我的老天爺呀也應該是時候了~ 臺灣終于從自己的冬眠期醒過來，發現到自己獨一無二的文化財產，然後為它做了些有創作力的產品。一直以來，臺灣一直為自己的水果產業驕傲，但是從來沒有想過除了“切來吃”以外，還有什麽可以好做的。雖然在其他地方，果醬實在不是什麽歷史性的突破，但是對臺灣來説有人想到要和種植地方特色水果的小農場合作，研發出當季驚奇口味的果醬然後包裝成美麗而且可以推銷的產品，實在是

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October 4, 2012 In 中文繁體

The Dreamiest of Dreamy Milk Toast 夢幻牛奶土司

(ENGLISH) 哇，你們都不知道這裡背後有一個多悲慘的故事。悲慘的部分當然跟牛奶土司本身無關。我和牛奶土司之間只有單純而美好的回憶 - 好像小時候站在麵包店，像個白痴一樣對著架子上的牛奶土司傻笑著，然後無法控制般地想用手指去戳它們的回憶。啊，多美好啊。這悲慘的故事是有關我如何終于成功地，在我的廚房裏做出夢幻牛奶土司背後那坎坷的道路。這條路充滿了失望，心碎和背叛（那些“據説可信”的食譜們

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September 25, 2012 In 中文繁體

Golden Foundation 黃金基礎

(ENGLISH) 中文版不多說廢話了。直接跳到做法吧。 大約做出 10 ~ 12 杯的高湯，看濃縮程度而定。 * 這裡給大家的是做高湯的技巧。材料和香料的部分可以因個人喜好而定（譬如說牛肉麵的高湯）。平常我喜歡高湯簡簡單單的，加入各種不同料理都不會突兀。 ** 有壓力鍋會簡單很多。但如果沒有也無所謂，只是時間會長很多。 材料： 1 只全雞，或 2 副雞骨架（頭，脖子，雞腳和所有的骨頭） 4 塊豬骨，或 2 根豬腿大骨，或 1 根牛腿骨（切成小塊） 1 根豬腳（切 4 塊） 1 塊 4" x 4" (10cm x 10cm) 的金華火腿 足夠的水 *** 香料： * 2 根大蔥 5 ~ 7 片姜 1 大匙黑胡椒粒 1 小匙黃姜粉 2:00 ~ 2:30 pm:  將所有骨頭放入大鍋裏，加入2根蔥和姜片（不包括在材料内）和足夠冷水蓋過。用大火煮開，滾 3 分鐘直到沒有血色爲止。倒入水槽内，將每一塊骨頭洗乾淨。蔥和姜片丟掉。 2: 30 ~ 3:40 pm:  將骨頭和所有材料放入壓力鍋内（或大湯鍋） **。加入足夠的水，蓋過所有材料（水和材料的比例應該是 3 : 2 ***）。然後根據壓力鍋指示煮 1 個小時（或如果沒有壓力鍋就需要 2 ~ 2:30 小時）。 3:50 ~ 5:50 pm (無壓力鍋更久):  壓力指示下去后，打開鍋蓋。這時的雞和骨頭應該已經軟爛。用夾子把每一根骨肉壓爛，然後用中大火煮開，鍋蓋半開，讓它再滾 2 個小時。水分下降時就再加入 1 杯水（一直保持原來的水位），直到湯汁呈現奶狀，無透明感爲止。 5: 50 ~ 6:00 pm:  所有的肉和骨頭應該都已經碎開，不成形了。這時候不要再加水了，讓它繼續煮直到水位剩下原來的 80 %。関火。把整鍋高湯透過過濾網，倒入另一個大鍋内。用木鏟子擠壓過濾網内的渣渣，直到所有湯汁都被擠出來后，把渣渣丟了。 讓高湯完全冷卻，分包凍起來可以用好幾個月。

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September 3, 2012 In 中文繁體

“C” Is For Cold Capellini 意大利冷麵

(ENGLISH) 雖然到處的百貨公司櫥窗和美麗的時尚雜誌盡了最大的努力要讓我們相信，下一季節已經來臨，是大量進購羽絨大衣和溫暖的圍巾的時候了。但事實上，下一潑熱浪來臨一直到十月都還隨時可能發生。這個告誡是來自一個-下一季購物狂-内心深處黑暗的角落。每一年九月，她總是一邊興奮地打開一箱充滿了冬季新貨的箱子，卻一邊冒著大滴小滴的汗珠，心想只能想著吃一碗冰冰涼涼的東西

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