奶皇餅乾

奶皇餅乾

(ENGLISH)

我是否開始引起擔憂的眼神了?更準確地說,是為我老公無限延伸的腰綫(埃喲… 那些褲子,可憐哪…)。又是一個有咸蛋的食譜?這次還是以餅乾之身?!而且在我才將這個部落格裹滿了貪婪誘人的膽固醇之後,我竟然還覺得這是一個乘勝追擊的時機?先解釋清楚了,那些曾經明理地讚嘆我老公多幸運在家有這麽多好吃的,但是現在笑容開始僵硬的人… (堅定地講我的手指指向一方)我把這些餅乾全部送出去給另一個溫暖的家, Jason 的同事了。但我不會要求你也有如此超凡的自制力,因爲老實告訴你,這些餅乾真的滿 high 的。

自從人類發現在腦裏,又咸又甜的味覺相衝擊的感官似乎離… 極樂還滿接近的那刻起,以它之名發展出的美食便一直源源不絕。培根巧克力餅乾?海鹽焦糖?麥儅勞薯條沾他們的冰淇淋… 伊,等等,我不小心透露了什麽?… 是說,廣東人也有一道以追求次目標而出名的經典點心,流沙奶黃包。咸蛋黃和黃油攪拌在一起,包進白蓬蓬幼咪咪的麵糰裏在下去蒸。一打開,金黃色的岩漿搔首弄姿地緩緩流出,在你味覺迷醉的時刻哼著這聼不膩的小調。

所以我想,它就算轉化成固體狀應該也不賴吧。

那還用說嗎?那咸蛋黃不僅給了這些餅乾重點的鹹味,還給了他們只有咸蛋黃才有的特別香味和濃郁,在口中久久不散。儸哩叭嗦推銷的廢話就不要再多打了。下次在你去買牛奶麵包,順便領一盒咸蛋回家吧。我保證你的投資會帶給你美味的回報。

分量:厄… 熱餅乾在此誰會有心力數它們呢?不過保險來説,大概有 30+ 個小餅乾。

* 咸蛋記得買熟的。

材料:

  • 2 杯普通麵粉
  • 1/2 小匙蓬鬆/泡打粉
  • 1/4 小匙鹽
  • 3/4 杯 (170 g) 無鹽黃油,室溫
  • 1 杯白糖
  • 1/2 杯紅糖
  • 1 1/2 小匙香草精
  • 1 顆雞蛋 + 1 個雞蛋黃
  • 5 顆咸蛋黃,搗碎 *

麵粉,泡打粉和鹽巴用篩子篩過。

攪拌機裏加入黃油,白糖和紅糖。用中高速將黃油打到顔色變淡,有空氣感,大概 5~7 分鐘。其間一兩次停下來,將碗底的黃油翻上來,幫助它打得均勻。這個期間,把咸蛋破開,蛋黃取出。記得每一滴油和蛋黃都不放過。裏面參了一點蛋白也沒關係。用叉子搗碎待用。

黃油打鬆后,加入雞蛋和雞蛋黃和香草精。再用中高速打到蓬鬆。加入麵粉料,攪拌均勻(記得把底部的材料翻上來)。再加入咸蛋黃,攪拌到蛋黃碎平均分散開來就行。

我喜歡在挖餅乾前,將餅乾團冰至少 30 分鐘。之後可以挖成小球后凍起來。

烤箱餘熱至 360ºF/180ºC。

把餅乾團挖成大概 1 大匙分量的小球,平均排在鋪了油紙的烤盤上。每個小球中間至少要間隔 2″/8~10 cm,因爲你知道… 小餅乾有時候會好奇…

在烤箱裏烤 12~13 分鐘,直到邊緣稍微開始金黃 (如果你喜歡鬆軟的餅乾,千萬不要烤過頭!)。冷凍的餅乾小球可能要多烤 2 分鐘。拿出烤箱后馬上移到涼架上,不然在熱烤盤上會繼續烘烤。我是想跟你說讓它們涼一會兒,但是它們很有可能在那之前就莫名地消失…

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