Best Thing Out of a Can 罐頭裏的美味
旅行回家後的第一餐總是令人頭痛的。
我剛結束去香港和台灣的11天行程，回到家後，面對著我想許多人都很熟悉的問題。冰箱嘛應該是要空著的，不然也只有一些上面正在孕育著毛茸茸的生物的東西。 “只有過期幾天而已”的牛奶或起司，在理智忠於戰勝飢餓之後，通常是被扔進垃圾袋裡。唯一剩下的選擇出來24小時的“麥熱線”之外，就是泡麵了。雖然我認為他們都是對人類偉大的貢獻，值得大家站起來鼓鼓掌，拍拍手。但罪惡感說還是吃些家常的東西比較好。
對於這種情況，我有一個完美的解決辦法。
就算不是為了非常時刻，只是純粹為了追求美食的精神，大家都應該在櫥櫃裡擺幾罐這個東西：高品質的沙丁魚罐頭。
我可不是在講隔壁雜貨店裡賣，泡在番茄汁裡壓腥味的那種。 …好吧，雖然我曾經小時候不懂事也喜歡吃那個，但那是在我還沒吃過真正的沙丁魚罐頭之前。我是在講高品質，手工製作的地中海沙丁魚。無比整齊地被排列在長方形的罐頭里，幸福地沉浸在橄欖油中。豐滿，油膩，瘋狂地美味。好比像這些我們從法國托回來的Brittany 沙丁魚罐頭。如果你吃過這樣的沙丁魚而說，“不愛…“，那我只能說你是無可救藥，不貪口慾之人。
這些寶貝們，是我們在被旅館用無空房的理由拒絕讓我們check in 的早上，在尼斯的早市閒晃時發現的（瞄一眼空蕩蕩的旅館大廳。“沒空房？”。真的嗎？ ）。一個小小的店面，塞在早市旁的街道上，專賣著地中海海鮮罐頭！ ！ ！老天，謝謝你！面對這樣的好運氣只有一種感謝的方式，那就是，跳樓式大採購！ ！我們整整托著25 罐沙丁魚罐頭，回到巴黎再托回北京。對這麼長的行程來說這可不是小重量，但為了這珍貴，不過是小小的代價。
是的，珍貴。一小塊海洋的美味，時間停止被封鎖在小小的空間裡，隨時隨地任我享用。珍貴呀… 這些沙丁魚好吃到我可以站在廚房，不管三七二十一打開罐頭直接啃噬。但若要轉換成完整的一餐，那這是最好的做法。
分量：2大盤
材料：
- 2 高品質橄欖油浸沙丁魚罐頭
- 500 g spaghetti
- 3 大匙初榨橄欖油
- 8~10 顆大蒜
- 3 片緹魚
- 6 根百里香
- 1 小匙紅辣椒碎
- 1/2 顆檸檬汁
- 5 大匙煮意大利面的水
- 鹽和黑/白胡椒
炒麵包粉：
- 3/4 杯麵包粉 （我用日式 Panko）
- 6 大匙橄欖油
- 3 片緹魚
- 5 顆大蒜
- 4 根百里香
- 1 顆檸檬皮碎
- 1/2 小匙鹽，黑/白胡椒
從炒麵包粉開始。
用平底鍋先將 6 大匙橄欖油燒熱。加入百里香葉和緹魚。是的，會噴。用木柄將緹魚壓碎，“融”在油裡。 * 這個階段先別放大蒜，不然會燒焦。
加入麵包粉，均勻地跟油混在一起。轉中火，讓麵包粉慢慢烤黃。當麵包粉有些上色後，加入切碎的大蒜和檸檬皮碎。持續攪拌，直到麵包粉烤到金黃。承到碗裡稍微冷卻。
燒開一大鍋水，加入一把鹽。放入意大利面後攪拌一下以免粘住。
煮意大利面的同時，在平底鍋燒熱3 大匙橄欖油。炒香切碎的大蒜，百里香，緹魚和些許黑胡椒。一樣用木柄壓碎緹魚。加入2 罐沙丁魚罐頭里的橄欖油，和辣椒碎。拌均勻後熄火。等意大利面。
意大利面快要熟之前，撈出來放入平底鍋。加入 5 大匙煮麵水。開大火，攪拌均勻面和油水，讓面在平底鍋裡熟透。水分收乾前如果面還沒熟，就再加一點水，讓水分再次收乾。加入沙丁魚，稍微壓碎。拌均後離火。
擠上一些檸檬汁，鋪上很多麵包粉。剩下的可以是明天美味的午餐。
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