Not-a-Muffin Amaretto Financier 被誤解的小蛋糕

(ENGLISH)

“我的同事超愛那些迷你 muffins…”
“他們不是 muffin! 他們是 FINANCIERS!”
“Financier 是長方形的。他們不是 financiers。”
“不懂不要說話好嗎?!我要幫餃子(我的寶貝狗兒子)找新爸爸!”

OK,最近精神狀況不太穩定。但是如果可以的話,我要為我自己說幾句話解釋一下,爲什麽當 – 對廚事一竅不通的老公 – 對我煮的東西有意見的時候我會有點失控。因爲常常有像以下這樣的對話發生在我們的生活中:

“喂,你可不可以把那顆番茄煮掉?”
“什麽番茄?”
“就是那顆在桌上好幾天的番茄啊!”
“你是說… 那顆南瓜嗎?”
“… 哦….”

你看看,我怎麽能接受這樣的人給我意見呢?

說回到 financiers。他們不是 muffins。Saveur 雜誌甚至稱它們為餅乾,不過我不能完全同意,因爲畢竟它們的口感比較像蛋糕,不像餅乾。在上一期 Saveur 雜誌還沒出刊前,我從來沒有聼過它們的存在。實在是相見恨晚,因爲這些無比香郁濃烈的法國小蛋糕,準備動作只需要用到一個大碗,而且從頭到尾只需要 30 分鐘以下。簡單到你會對它們為你贏得的稱讚感到心虛。

Saveur 的食譜主要是有開心果粉組成,但是傳統 financiers 是用杏仁粉做的。這簡直是正合我心意,因爲我超愛杏仁的味道。不是烤杏仁哦,是從杏仁露或杏仁精中可以聞到的香氣。或是打開一瓶杏仁酒,深深吸一口氣就能聞到那幾近花香的濃郁。我還記得我小時候,第一次吃到杏仁香味的時候是大概在我 6 嵗時,一個鄰居燈具店的老闆看我很無聊,給了我一個用盒子裝著的杏仁餅乾。我吃了一口,竟然捨不得吞下去,在口裏含了快 1 分鐘。真的,就是有這麽誇張。雖然要滿足一個 6 嵗小孩的味蕾其實也沒那麽困難,但是一直到今天,我還為杏仁特有的香氣深深着迷。

不過給大家一個小小的建議,如果你有長方形的小蛋糕烤模,就用那個。因爲那是 financier 傳統的形狀。我用的是迷你 muffin 烤模,但是第一次做的時候一不小心低估了那 1 小匙蓬鬆粉的力量而把麵糊加至全滿。結果它們在烤箱裏膨脹,長出了 muffin top,好像因爲比基尼季節過了它們就可以不顧身材一樣。所以第二次我學聰明了,如果要烤出漂亮,像小碟子一般的 financier,記得烤模頂多加至 7 分滿就好。

分量:2 打

材料:改自于 Saveur

  • 113 克的無鹽黃油
  • 4 顆蛋白
  • 1/4 杯紅糖
  • 1/2 杯白糖
  • 1/2 小匙鹽巴
  • 2 大匙 Amaretto 杏仁酒
  • 1/2 杯純杏仁粉
  • 1/2 杯 + 2 大匙麵粉
  • 1 小匙蓬鬆粉
  • 1/3 杯切碎,或切半的鹹杏仁

烤箱餘熱至 350ºF/175ºC。

在一個小鍋裏,用中火將黃油慢慢加熱溶化。黃油會開始冒泡,然後漸漸焦黃,大概 5~6 分鐘。聽到吱吱響的聲音漸漸退去后,就是黃油已經焦糖化的指標。関火放涼 10 分鐘。

準備一個大碗,將蛋白,紅糖,白糖,鹽巴和杏仁酒充分打散均勻。加入杏仁粉,麵粉(全部)和蓬鬆粉,充分拌均。加入焦黃油,再度攪拌均勻(原本的食譜說要過濾掉黃油裏的焦塊,但是我不介意所以我沒有)。

淡淡地將烤模凃上油,然後加入麵糊至 7 分滿。上面撒上鹹杏仁碎,放入烤箱烤 20 分鐘,直到邊緣開始金黃香脆。

讓它們在模型裏涼 10 分鐘后,再拿出來在涼架上。

簡單,快速又美味。

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Not-a-Muffin Amaretto Financier

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(简体)(繁體)

“My colleagues loved those mini muffins…”
“There are NOT muffins!  They are FINANCIER with a silent R, as in FRRRENCH!!”
“I know financiers.  They’re rectangular.  That’s not financier.”
“…. don’t comment before you GOOGLE!  I’m getting Jiaozi a new daddy.”

OK, that pretty much sums up my recent mental-stability.  But in my defense if I may, a word on why I go a bit nuts when my slightly-retarded-in-the-kitchen husband (but otherwise awesome) tries to give “input” to my cooking given that another (and so many others like it) conversation took place just the other day:

“Hey, can you do something with that tomato?”
“What tomato?”
“THAT tomato that’s being sitting on the counter for days!”
“You mean… the pumpkin?”
“…. oh…”

So you see?  How can I take cooking advice from a man like that?  PS: Jiaozi is my Maltese!

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Sichuan Chili Oil

chili oil featured header 2

UPDATES AVAILABLE: (sources for ingredients)

I love and use so much chili oil (such as here) that I decided to forge my own.  It is the basis of all things sichuan which – IF were also your thing and it better be –  is totally worth it to make your own because it tastes so much BETTER than store-bought (which I often find very lacking in flavors).  The preparation and cooking itself practically takes no time at all, and it keep FOREVER in your fridge.  I promise that it will deliver the kick you’ve been looking for and guarantee to scorch and numb your face right off.  You are welcome.

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Do Right By Stuffed Peppers

pork stuffed peppers featured header

If you’ve had Spanish stuffed pepper or Mediterranean stuffed pepper or God-forbid-American stuffed pepper or whatever-other-western-culture-style who together shares the innate calling to fill a vegetable with a hollow center, and you think – stuffed pepper is the champion (wait for it…) of the good-in-theory-but-COMPLETELY-FORGETTABLE-in-reality category – I’m totally with you.  In all the culinary-ideas out there that the world all seems to agree on and share, the west unmistakably dominates on a few things…I’ll give’em that.  They do better with a-lot-of-things-fermented like cheese, bread, cured meats and basically all-things-alcoholic.  Great.  I won’t argue with that.

But leave stuffed peppers alone.

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Bok Choy and Pork Ravioli

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(简体)(繁體)

Is it getting cold over there?  Wherever you are.

I woke up this morning today, and even in my post-dormancy haze I could sense the greyish tone seeping in from behind the curtains.  I stumbled into my bathroom to finish morning my wake-up routine, went on to open my bedroom door and was embraced by a slight breeze of cold air.  I let out a few sneezes, put on a pair of cozy pajama pants (and a sweater on my 12-year-old Maltese whose name is… no kidding, Dumpling) and thought, “I really want a Starbucks toffee nut latte now…”.  And just like that, summer is officially over.

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Bok Choy and Pork Ravioli 意式菜肉餃子

(ENGLISH)

你那儿天气变凉了吗?不管你在哪儿。

我今天早上起床的时候,就算是我还在混沌不清的脑袋也感觉到了窗帘背后透进来的灰暗。我颠簸进我的浴室洗洗刷刷,然后进而打开我的房门,很快地被一股冷空气给包围。打了几个喷嚏,穿上一条暖和的睡裤(也帮我12 岁的狗儿子,饺子,穿上毛衣),然后心里想着,“唉,真想要一杯Starbucks 的toffee nut latte… ”。

就这样,夏天正式地走了。

一年之中,很少有比秋天来临更让人忧愁善感的时候,对吧?它让我深沉地想念纽约。我想念那城市清冽的空气在我的脸上的感觉,想念热腾腾的苹果醋在市场人群中蔓延着,想念着透过衣袖也能感觉到的热咖啡,和想念看着纽约客在人行道上的时尚走秀。我会感觉到耳朵渐渐麻木,下意识将拳头伸进Jason 大而暖的手心,然后一起走向城市某一个角落的地铁站。秋天,是… 不,曾是我们最喜欢的季节。

如果你对秋天的感想和想家无关,而它也不是你最爱的季节,那么我希望你不会觉得我过于煽情。但至少我想我们都能同意,这是一个适合暖心料理的季节。

当然,有比自制意大利饺子更简单的暖心料理。你可以将一些起司,奶油和通心粉塞进烤箱内也是一餐。但是自制意大利饺子有种让人愉悦的力量。在每个揉面,擀面和捏面的动作里带着让我放松的因素,尤其是背景放着喜欢的音乐或是爱看的节目。自制意大利面团并没有想象中艰难,但是费时吗?它是。所以如果这是可以在你居住的地方轻易买到的食材,那么就不要费心。当然在北京,这不是一个选择。

说到意大利面团,我并不喜欢用有些食谱建议的,用1000 多个蛋黄来和面,留下1000 个蛋白无所事事。我觉得如果所用的鸡蛋是高等品质,意大利人所用的100 g 的面粉和1 颗蛋其实已经很好。如果所做的面团多过300 g 面粉(通常是),那么我就会加多1 颗蛋黄。我也看过有人用饺子皮代替,我想效果应该也不错。

在尝试过比较经典的意大利馅料(譬如说菠菜和鲜乳酪)后,我想试试看带有中国风味的口味,就是大家都熟悉的菜肉。用青江菜和猪肉和馅,然后加入浓郁的鸡汤,但在上面淋上蒜头和百里香焦黄油和撒上满满的帕玛森起司。当然馅料的变化其实无限大。更准确地说,有什么加入浓醇鸡汤,蒜头百里香焦黄油和帕玛森起司,会不好吃的?

这些意大利饺子为我难得伤感的心带来些许安慰。希望它们对你也起同样作用。

分量:7~8 个饺子

意大利面团:

  • 300 g 的意大利tipo 00 面粉,或是高品质饺子粉
  • 3 颗蛋
  • 1 颗蛋黄
  • 1 小匙盐巴
  • 1 大匙初榨橄榄油

陷料:

  • 13 颗青江菜,川烫冰镇后挤干(大概1 杯)
  • 230 g 的猪绞肉
  • 1/4 杯的现磨怕马森起司
  • 1/2 小匙姜末
  • 1/2 小匙盐巴
  • 3 小匙玉米粉,或太白粉
  • 1/8 小匙白胡椒

大蒜百里香焦黄油:

  • 2 大匙黄油
  • 1 颗磨碎的大蒜
  • 3 根百里香
  • 1/8 小匙现磨黑胡椒

完成:

用手,或揉面机,将面粉,鸡蛋,蛋黄,盐巴和橄榄油混均直到形成一个面团。面团如果太干无法成型,就再加1 小匙水。用手,或揉面机用中速,将面团彻底地揉10 分钟(中途移动一下面团,确定它均匀地被揉过)。如果是用手揉面,10 分钟过后连一滴汗也没出的话,那就是你没做对。想象自己是的意大利阿婆,死劲地揉它。面团需要呈现光滑,发亮及有弹性才行。用保鲜膜包住,静置至少 30 分钟。

青江菜洗净,用滚水川烫后放进冰块水里冰镇。拿出来,用将水挤干后,切碎。将青江菜,猪肉,怕马森起司,姜末,盐巴,太白粉和白胡椒在碗里混均。用力搅拌直到粘稠。

准备好擀意大利面的台面。需要意大利擀面机,细玉米粉或意大利粗小麦粉,和保鲜膜(防止面团干裂)。面团拿出后切成 2 部分。撒上一些细玉米粉。擀面机转到最厚的设置,将1 块面团卷过擀面机。然后折半,重复一样的步骤大概3 ~4 次(这时候可以趁机将面皮形成工整的长方形状)。然后将擀面机的设置转到下一个(渐渐变薄)设置,再将面皮卷过去。一直重复,直到面皮成非常薄的厚度。我的擀面机设置从1 (最厚)到6 (最薄)。我大概停在 5.5 左右。面皮充分撒上玉米粉,切成两片曡在一起,然后盖上保鲜膜。另一块面团重复一样的步骤。最后会有 4 张长面皮。

我们只需要用到一半分量的面皮,剩下的可以做成别的意大利面。

拿一张面皮,底部铺上足够的玉米粉防粘。用冰淇淋勺挖出一份馅料,记得要压紧,能多扎实就多扎实(馅料里的空气越少越好),平均地摆在面皮上,中间隔2″ 距离(5 cm)。馅料周围抹上鸡蛋水,然后拿另一片面皮平铺在上面。用手掌侧边,尽量紧实地压陷下去,将馅料包进面皮里。尽量别把多余的空气包进去!用饼干模或杯子,把饺子一个一个切出来。剩下的面皮可以重新揉成面团,做别种意大利面。

煮饺子前,先做好焦黄油和热好鸡汤。将黄油,大蒜泥,百里香和黑胡椒放入小锅。用中火加热直到百里香开始爆香,黄油成焦黄色。关火待用。

烧开一大锅水加一大挫盐巴。让水保持小滚状态,不是大滚(稀薄的面皮可能会破)! !用网子将饺子一个一个放入水里,盖上锅盖,小滚直到饺子浮在水面上,面皮成淡黄色。在小心用网子一个,一个拿出来,放在干净的布上吸干水分,然后放入盘子内。

加入鸡汤,在每盘子里淋上2 小匙大蒜百里香焦黄油(或是更多也可以…)。像下雪一样,充分磨上爬马森起司,趁热吃。

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Bok Choy and Pork Ravioli 意式菜肉餃子

(ENGLISH)

你那兒天氣變涼了嗎?不管你在哪兒。

我今天早上起床的時候,就算是我還在混沌不清的腦袋也感覺到了窗簾背後透進來的灰暗。我顛簸進我的浴室洗洗刷刷,然後進而打開我的房門,很快地被一股冷空氣給包圍。打了幾個噴嚏,穿上一條暖和的睡褲(也幫我 12 嵗的狗兒子,餃子,穿上毛衣),然後心裏想著,“唉,真想要一杯 Starbucks 的  toffee nut latte…”。

就這樣,夏天正式地走了。

一年之中,很少有比秋天來臨更讓人憂愁善感的時候,對吧?它讓我深沉地想念紐約。我想念那城市清冽的空氣在我的臉上的感覺,想念熱騰騰的蘋果醋在市場人群中蔓延著,想念著透過衣袖也能感覺到的熱咖啡,和想念看著紐約客在人行道上的時尚走秀。我會感覺到耳朵漸漸麻木,下意識將拳頭伸進 Jason 大而暖的手心,然後一起走向城市某一個角落的地鐵站。秋天,是… 不,曾是我們最喜歡的季節。

如果你對秋天的感想和想家無關,而它也不是你最愛的季節,那麽我希望你不會覺得我過於煽情。但至少我想我們都能同意,這是一個適合暖心料理的季節。

當然,有比自制意大利餃子更簡單的暖心料理。你可以將一些起司,奶油和通心粉塞進烤箱内也是一餐。但是自制意大利餃子有種讓人愉悅的力量。在每個揉麵,擀麵和捏面的動作裏帶著讓我放鬆的因素,尤其是背景放著喜歡的音樂或是愛看的節目。自制意大利麵糰並沒有想象中艱難,但是費時嗎?它是。所以如果這是可以在你居住的地方輕易買到的食材,那麽就不要費心。當然在北京,這不是一個選擇。

說到意大利麵糰,我並不喜歡用有些食譜建議的,用 1000 多個蛋黃來和麵,留下 1000 個蛋白無所事事。我覺得如果所用的雞蛋是高等品質,意大利人所用的 100 g 的麵粉和 1 顆蛋其實已經很好。如果所做的麵糰多過 300 g 麵粉(通常是),那麽我就會加多 1 顆蛋黃。我也看過有人用餃子皮代替,我想效果應該也不錯。

在嘗試過比較經典的意大利餡料(譬如說菠菜和鮮乳酪)后,我想試試看帶有中國風味的口味,就是大家都熟悉的菜肉。用青江菜和豬肉和餡,然後加入濃郁的雞湯,但在上面淋上蒜頭和百里香焦黃油和撒上滿滿的帕瑪森起司。當然餡料的變化其實無限大。更準確地說,有什麽加入濃醇雞湯,蒜頭百里香焦黃油和帕瑪森起司,會不好吃的?

這些意大利餃子為我難得傷感的心帶來些許安慰。希望它們對你也起同樣作用。

分量:7~8 個餃子

意大利麵糰:

  • 300 g 的意大利 tipo 00 麵粉,或是高品質餃子粉
  • 3 顆蛋
  • 1 顆蛋黃
  • 1 小匙鹽巴
  • 1 大匙初搾橄欖油

陷料:

  • 13 顆青江菜,川燙冰鎮后擠乾(大概 1 杯)
  • 230 g 的豬絞肉
  • 1/4 杯的現磨怕馬森起司
  • 1/2 小匙姜末
  • 1/2 小匙鹽巴
  • 3 小匙玉米粉,或太白粉
  • 1/8 小匙白胡椒

大蒜百里香焦黃油:

  • 2 大匙黃油
  • 1 顆磨碎的大蒜
  • 3 根百里香
  • 1/8 小匙現磨黑胡椒

完成:

用手,或揉麵機,將麵粉,雞蛋,蛋黃,鹽巴和橄欖油混均直到形成一個麵糰。麵糰如果太乾無法成型,就再加 1 小匙水。用手,或揉麵機用中速,將麵糰徹底地揉 10 分鐘(中途移動一下麵糰,確定它均勻地被揉過)。如果是用手揉麵,10 分鐘過後連一滴汗也沒出的話,那就是你沒做對。想象自己是的意大利阿婆,死勁地揉它。麵糰需要呈現光滑,發亮及有彈性才行。用保鮮膜包住,靜置至少 30 分鐘。

青江菜洗淨,用滾水川燙后放進冰塊水裏冰鎮。拿出來,用將水擠乾后,切碎。將青江菜,豬肉,怕馬森起司,姜末,鹽巴,太白粉和白胡椒在碗裏混均。用力攪拌直到粘稠。

準備好擀意大利麵的臺面。需要意大利擀面機,細玉米粉或意大利粗小麥粉,和保鮮膜(防止麵糰乾裂)。麵糰拿出后切成 2 部分。撒上一些細玉米粉。擀面機轉到最厚的設置,將 1 塊麵糰卷過擀面機。然後折半,重復一樣的步驟大概 3 ~4 次(這時候可以趁機將面皮形成工整的長方形狀)。然後將擀面機的設置轉到下一個(漸漸變薄)設置,再將面皮卷過去。一直重復,直到面皮成非常薄的厚度。我的擀面機設置從 1 (最厚)到 6 (最薄)。我大概停在 5.5 左右。面皮充分撒上玉米粉,切成兩片曡在一起,然後蓋上保鮮膜。另一塊麵糰重復一樣的步驟。最後會有 4 張長面皮。

我們只需要用到一半分量的面皮,剩下的可以做成別的意大利麵。

拿一張面皮,底部鋪上足夠的玉米粉防粘。用冰淇淋勺挖出一份餡料,記得要壓緊,能多扎實就多扎實(餡料裏的空氣越少越好),平均地擺在面皮上,中間隔 2″ 距離 (5 cm)。餡料周圍抹上雞蛋水,然後拿另一片面皮平鋪在上面。用手掌側邊,盡量緊實地壓陷下去,將餡料包進面皮裏。盡量別把多餘的空氣包進去!用餅乾模或杯子,把餃子一個一個切出來。剩下的面皮可以重新揉成麵糰,做別种意大利麵。

煮餃子前,先做好焦黃油和熱好雞湯。將黃油,大蒜泥,百里香和黑胡椒放入小鍋。用中火加熱直到百里香開始爆香,黃油成焦黃色。関火待用。

燒開一大鍋水加一大挫鹽巴。讓水保持小滾狀態,不是大滾(稀薄的面皮可能會破)!!用網子將餃子一個一個放入水裏,蓋上鍋蓋,小滾直到餃子浮在水面上,面皮成淡黃色。在小心用網子一個,一個拿出來,放在乾淨的布上吸干水分,然後放入盤子内。

加入雞湯,在每盤子裏淋上 2 小匙大蒜百里香焦黃油 (或是更多也可以…)。像下雪一樣,充分磨上爬馬森起司,趁熱吃。

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Apple++ Muffins 雙料蘋果小蛋糕

(ENGLISH)

难道我无意识地在邻居乡里之间红了起来吗?不可能呀… 我从来没参加过- 聚集在大厅七嘴八舌- 的聚会。我会给在自行车上横冲直撞的小孩子最淋漓尽致的翻白眼。我家的斗牛犬以此闻名- 用迅雷不及掩耳的速度夺走多少小孩子的足球,吓地他们哇哇乱叫鸟兽散,然后主人我再缓缓地送回占满了她的口水的足球。我家的马尔基斯… 会咬人。再来最年轻的小土狗,最喜欢在… 偷吃XX后,扑到别人身上。所以就如我刚才说的,不可能呀…

但我厨房进贡而来,越堆越高的水果又要怎么解释?我想这一切,都发生在那个月黑风高红豆面包的晚上。也许那天有点失心疯了,做了太多的红豆面包,当下必须找人帮助它们… 消失。所以才想到了那个有两只… 不,剩一只比熊的太太(别提了),所以我兴高采烈地带了几个刚出炉的红豆面包给她。我想她可能… 感受太深,因为自从那天起就开始了永无止尽的- 大家一起来交换食物马拉松。第一批贡品来的时候我们正在巴黎,所以我们回来时那一大箱樱桃已经香消玉损了。再来的是枣子,然后炸鱼(?),然后小李子,然后柿子,然后再涌进一大批苹果!结果事实是,原来我们有人情味的邻居喜欢周末的时候去果园摘水果。只不过摘的水果全都是… 我生吃会过敏的!

这不是她的错。世间上很少有我碰了不会发痒的水果,所以我不怪她。她只是好心想对楼上的那个畸形儿释放善意。感恩感恩,但是真的… 不要再给我水果了! !因为现在我必须好像打击犯罪一样,策略性地一个一个“解决”这些水果。那么就让我先对最大的帮派下手- 就是这堆苹果。我总共拿到了9 颗苹果,而且我很确定它们没有农药,因为事后证实了它们曾经是2 只毛毛虫的家。虽然我还不确定这是好事还是坏事…。不过我选出了“保养地比较好”的6 颗,然后决定来个做个双料苹果大爆炸,烤苹果泥+ 烤苹果muffins! !

这里每个中等大小的muffin 里面,各含有半颗苹果,意思是一比例来说,50%都是苹果!是我不小心做了一道健康的muffin 吗?嗯… 也没有。因为面糊里还是含有1 整条黄油,加上上面撒的燕麦里又有更多的焦糖黄油,让这些muffin 无比的香浓,松软而诱人。不过想想,难道你们不觉得心里好过一点如果我告诉你说,在我回神过来才发现自己站在台边已经嗑掉了2 个muffin 之后,其实我也同时吃下了一整颗营养丰富的苹果? 4 个 muffin = 2 颗苹果。 6 个 muffin = 3 颗苹果。在这里我就不告诉大家那天我到底吃了几颗苹果了…

分量:12 个中等大小蛋糕

材料:改变于 epicurious

  • 烤苹果和烤苹果泥:
    • 6 个中等大小苹果
    • 1/4 小匙肉桂粉
    • 3 颗丁香
    • 一小搓豆蔻粉
  • 蛋糕面糊:
    • 2 杯面粉
    • 1 1/2 小匙蓬松粉
    • 1/2 小匙苏打粉
    • 1/2 小匙肉桂粉
    • 1/4 小匙盐巴
    • 一小搓豆蔻粉
    • 113 公克 (1 根) 无盐黄油,室温
    • 1 杯红糖
    • 2 颗蛋
    • 1/2 杯buttermilk (或酸奶),最好不要太冰
    • 1 杯烤苹果泥(从上)
    • 1 杯烤苹果(从上)
  • 顶层燕麦:
    • 1/2 杯快熟燕麦片
    • 2 大匙红糖
    • 1/4 小匙肉桂粉
    • 1/8 小匙盐巴
    • 2 大匙焦糖黄油(做法往下看)

烤箱余热至 430ºF/220ºC。苹果削皮去芯后,切成小块(大概1/2″,或是1.5 cm)。和肉桂粉,丁香和豆蔻拌均,平均铺在烤盘上,放入烤箱烤40~45 分钟,或是知道可以轻易地将叉子叉入果肉内。烤的期间分一两次,挪动一下苹果。

苹果烤时,准备其它材料。将面粉,蓬松粉,苏打粉,肉桂粉,盐巴和豆蔻粉混均,放在碗里待用。将黄油和酸奶拿出冰箱,在室温下放20 分钟。再来将燕麦片,红糖,肉桂粉和盐巴混均在碗里。用一个小锅烧热2 大匙黄油,直到成金黄色,锅底有焦黄色的沉淀物。将焦糖黄油倒入燕麦里,混均待用。

苹果烤好后拿出烤箱,记得挑出3 颗丁香丢掉!然后将烤箱温度转到 400ºF/205ºC。

量杯里倒入1/2 杯酸奶,然后加入足够的烤苹果让总体积到达1 1/2 杯(半杯酸奶+ 1 杯烤苹果),然后用果汁机将它打成泥。搅拌机里加入2 颗蛋和1 杯红糖,打到蓬松有空气感。一次加入1 大匙黄油,直到所有黄油(113 公克)都被充分混入,打到有空气感。用木头铲子,将苹果+酸奶泥加入,混均。然后加入面粉料,和剩下的烤苹果(我大概有1 杯的量,多一点少一点无所谓),轻轻拌均。不要过度搅拌。

烤模里抹点油,平均地将面糊分配到12 个烤模里。我大概填到 10 分满。然后再将燕麦片平均地分配在上面。放入烤箱烤到蓬松,金黄,大概20~25 分钟。拿出烤模前,让它们在烤模里冷却5~7 分钟。然后拿出烤模,放在凉架上。可以放冷或是… 温着吃!

当然道义上是要回赠一些小蛋糕给苹果阿姨… 啊… 恶性循环啊。

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