Bok Choy and Pork Ravioli 意式菜肉餃子

(ENGLISH)

你那兒天氣變涼了嗎?不管你在哪兒。

我今天早上起床的時候,就算是我還在混沌不清的腦袋也感覺到了窗簾背後透進來的灰暗。我顛簸進我的浴室洗洗刷刷,然後進而打開我的房門,很快地被一股冷空氣給包圍。打了幾個噴嚏,穿上一條暖和的睡褲(也幫我 12 嵗的狗兒子,餃子,穿上毛衣),然後心裏想著,“唉,真想要一杯 Starbucks 的  toffee nut latte…”。

就這樣,夏天正式地走了。

一年之中,很少有比秋天來臨更讓人憂愁善感的時候,對吧?它讓我深沉地想念紐約。我想念那城市清冽的空氣在我的臉上的感覺,想念熱騰騰的蘋果醋在市場人群中蔓延著,想念著透過衣袖也能感覺到的熱咖啡,和想念看著紐約客在人行道上的時尚走秀。我會感覺到耳朵漸漸麻木,下意識將拳頭伸進 Jason 大而暖的手心,然後一起走向城市某一個角落的地鐵站。秋天,是… 不,曾是我們最喜歡的季節。

如果你對秋天的感想和想家無關,而它也不是你最愛的季節,那麽我希望你不會覺得我過於煽情。但至少我想我們都能同意,這是一個適合暖心料理的季節。

當然,有比自制意大利餃子更簡單的暖心料理。你可以將一些起司,奶油和通心粉塞進烤箱内也是一餐。但是自制意大利餃子有種讓人愉悅的力量。在每個揉麵,擀麵和捏面的動作裏帶著讓我放鬆的因素,尤其是背景放著喜歡的音樂或是愛看的節目。自制意大利麵糰並沒有想象中艱難,但是費時嗎?它是。所以如果這是可以在你居住的地方輕易買到的食材,那麽就不要費心。當然在北京,這不是一個選擇。

說到意大利麵糰,我並不喜歡用有些食譜建議的,用 1000 多個蛋黃來和麵,留下 1000 個蛋白無所事事。我覺得如果所用的雞蛋是高等品質,意大利人所用的 100 g 的麵粉和 1 顆蛋其實已經很好。如果所做的麵糰多過 300 g 麵粉(通常是),那麽我就會加多 1 顆蛋黃。我也看過有人用餃子皮代替,我想效果應該也不錯。

在嘗試過比較經典的意大利餡料(譬如說菠菜和鮮乳酪)后,我想試試看帶有中國風味的口味,就是大家都熟悉的菜肉。用青江菜和豬肉和餡,然後加入濃郁的雞湯,但在上面淋上蒜頭和百里香焦黃油和撒上滿滿的帕瑪森起司。當然餡料的變化其實無限大。更準確地說,有什麽加入濃醇雞湯,蒜頭百里香焦黃油和帕瑪森起司,會不好吃的?

這些意大利餃子為我難得傷感的心帶來些許安慰。希望它們對你也起同樣作用。

分量:7~8 個餃子

意大利麵糰:

  • 300 g 的意大利 tipo 00 麵粉,或是高品質餃子粉
  • 3 顆蛋
  • 1 顆蛋黃
  • 1 小匙鹽巴
  • 1 大匙初搾橄欖油

陷料:

  • 13 顆青江菜,川燙冰鎮后擠乾(大概 1 杯)
  • 230 g 的豬絞肉
  • 1/4 杯的現磨怕馬森起司
  • 1/2 小匙姜末
  • 1/2 小匙鹽巴
  • 3 小匙玉米粉,或太白粉
  • 1/8 小匙白胡椒

大蒜百里香焦黃油:

  • 2 大匙黃油
  • 1 顆磨碎的大蒜
  • 3 根百里香
  • 1/8 小匙現磨黑胡椒

完成:

用手,或揉麵機,將麵粉,雞蛋,蛋黃,鹽巴和橄欖油混均直到形成一個麵糰。麵糰如果太乾無法成型,就再加 1 小匙水。用手,或揉麵機用中速,將麵糰徹底地揉 10 分鐘(中途移動一下麵糰,確定它均勻地被揉過)。如果是用手揉麵,10 分鐘過後連一滴汗也沒出的話,那就是你沒做對。想象自己是的意大利阿婆,死勁地揉它。麵糰需要呈現光滑,發亮及有彈性才行。用保鮮膜包住,靜置至少 30 分鐘。

青江菜洗淨,用滾水川燙后放進冰塊水裏冰鎮。拿出來,用將水擠乾后,切碎。將青江菜,豬肉,怕馬森起司,姜末,鹽巴,太白粉和白胡椒在碗裏混均。用力攪拌直到粘稠。

準備好擀意大利麵的臺面。需要意大利擀面機,細玉米粉或意大利粗小麥粉,和保鮮膜(防止麵糰乾裂)。麵糰拿出后切成 2 部分。撒上一些細玉米粉。擀面機轉到最厚的設置,將 1 塊麵糰卷過擀面機。然後折半,重復一樣的步驟大概 3 ~4 次(這時候可以趁機將面皮形成工整的長方形狀)。然後將擀面機的設置轉到下一個(漸漸變薄)設置,再將面皮卷過去。一直重復,直到面皮成非常薄的厚度。我的擀面機設置從 1 (最厚)到 6 (最薄)。我大概停在 5.5 左右。面皮充分撒上玉米粉,切成兩片曡在一起,然後蓋上保鮮膜。另一塊麵糰重復一樣的步驟。最後會有 4 張長面皮。

我們只需要用到一半分量的面皮,剩下的可以做成別的意大利麵。

拿一張面皮,底部鋪上足夠的玉米粉防粘。用冰淇淋勺挖出一份餡料,記得要壓緊,能多扎實就多扎實(餡料裏的空氣越少越好),平均地擺在面皮上,中間隔 2″ 距離 (5 cm)。餡料周圍抹上雞蛋水,然後拿另一片面皮平鋪在上面。用手掌側邊,盡量緊實地壓陷下去,將餡料包進面皮裏。盡量別把多餘的空氣包進去!用餅乾模或杯子,把餃子一個一個切出來。剩下的面皮可以重新揉成麵糰,做別种意大利麵。

煮餃子前,先做好焦黃油和熱好雞湯。將黃油,大蒜泥,百里香和黑胡椒放入小鍋。用中火加熱直到百里香開始爆香,黃油成焦黃色。関火待用。

燒開一大鍋水加一大挫鹽巴。讓水保持小滾狀態,不是大滾(稀薄的面皮可能會破)!!用網子將餃子一個一個放入水裏,蓋上鍋蓋,小滾直到餃子浮在水面上,面皮成淡黃色。在小心用網子一個,一個拿出來,放在乾淨的布上吸干水分,然後放入盤子内。

加入雞湯,在每盤子裏淋上 2 小匙大蒜百里香焦黃油 (或是更多也可以…)。像下雪一樣,充分磨上爬馬森起司,趁熱吃。

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Apple++ Muffins 雙料蘋果小蛋糕

(ENGLISH)

难道我无意识地在邻居乡里之间红了起来吗?不可能呀… 我从来没参加过- 聚集在大厅七嘴八舌- 的聚会。我会给在自行车上横冲直撞的小孩子最淋漓尽致的翻白眼。我家的斗牛犬以此闻名- 用迅雷不及掩耳的速度夺走多少小孩子的足球,吓地他们哇哇乱叫鸟兽散,然后主人我再缓缓地送回占满了她的口水的足球。我家的马尔基斯… 会咬人。再来最年轻的小土狗,最喜欢在… 偷吃XX后,扑到别人身上。所以就如我刚才说的,不可能呀…

但我厨房进贡而来,越堆越高的水果又要怎么解释?我想这一切,都发生在那个月黑风高红豆面包的晚上。也许那天有点失心疯了,做了太多的红豆面包,当下必须找人帮助它们… 消失。所以才想到了那个有两只… 不,剩一只比熊的太太(别提了),所以我兴高采烈地带了几个刚出炉的红豆面包给她。我想她可能… 感受太深,因为自从那天起就开始了永无止尽的- 大家一起来交换食物马拉松。第一批贡品来的时候我们正在巴黎,所以我们回来时那一大箱樱桃已经香消玉损了。再来的是枣子,然后炸鱼(?),然后小李子,然后柿子,然后再涌进一大批苹果!结果事实是,原来我们有人情味的邻居喜欢周末的时候去果园摘水果。只不过摘的水果全都是… 我生吃会过敏的!

这不是她的错。世间上很少有我碰了不会发痒的水果,所以我不怪她。她只是好心想对楼上的那个畸形儿释放善意。感恩感恩,但是真的… 不要再给我水果了! !因为现在我必须好像打击犯罪一样,策略性地一个一个“解决”这些水果。那么就让我先对最大的帮派下手- 就是这堆苹果。我总共拿到了9 颗苹果,而且我很确定它们没有农药,因为事后证实了它们曾经是2 只毛毛虫的家。虽然我还不确定这是好事还是坏事…。不过我选出了“保养地比较好”的6 颗,然后决定来个做个双料苹果大爆炸,烤苹果泥+ 烤苹果muffins! !

这里每个中等大小的muffin 里面,各含有半颗苹果,意思是一比例来说,50%都是苹果!是我不小心做了一道健康的muffin 吗?嗯… 也没有。因为面糊里还是含有1 整条黄油,加上上面撒的燕麦里又有更多的焦糖黄油,让这些muffin 无比的香浓,松软而诱人。不过想想,难道你们不觉得心里好过一点如果我告诉你说,在我回神过来才发现自己站在台边已经嗑掉了2 个muffin 之后,其实我也同时吃下了一整颗营养丰富的苹果? 4 个 muffin = 2 颗苹果。 6 个 muffin = 3 颗苹果。在这里我就不告诉大家那天我到底吃了几颗苹果了…

分量:12 个中等大小蛋糕

材料:改变于 epicurious

  • 烤苹果和烤苹果泥:
    • 6 个中等大小苹果
    • 1/4 小匙肉桂粉
    • 3 颗丁香
    • 一小搓豆蔻粉
  • 蛋糕面糊:
    • 2 杯面粉
    • 1 1/2 小匙蓬松粉
    • 1/2 小匙苏打粉
    • 1/2 小匙肉桂粉
    • 1/4 小匙盐巴
    • 一小搓豆蔻粉
    • 113 公克 (1 根) 无盐黄油,室温
    • 1 杯红糖
    • 2 颗蛋
    • 1/2 杯buttermilk (或酸奶),最好不要太冰
    • 1 杯烤苹果泥(从上)
    • 1 杯烤苹果(从上)
  • 顶层燕麦:
    • 1/2 杯快熟燕麦片
    • 2 大匙红糖
    • 1/4 小匙肉桂粉
    • 1/8 小匙盐巴
    • 2 大匙焦糖黄油(做法往下看)

烤箱余热至 430ºF/220ºC。苹果削皮去芯后,切成小块(大概1/2″,或是1.5 cm)。和肉桂粉,丁香和豆蔻拌均,平均铺在烤盘上,放入烤箱烤40~45 分钟,或是知道可以轻易地将叉子叉入果肉内。烤的期间分一两次,挪动一下苹果。

苹果烤时,准备其它材料。将面粉,蓬松粉,苏打粉,肉桂粉,盐巴和豆蔻粉混均,放在碗里待用。将黄油和酸奶拿出冰箱,在室温下放20 分钟。再来将燕麦片,红糖,肉桂粉和盐巴混均在碗里。用一个小锅烧热2 大匙黄油,直到成金黄色,锅底有焦黄色的沉淀物。将焦糖黄油倒入燕麦里,混均待用。

苹果烤好后拿出烤箱,记得挑出3 颗丁香丢掉!然后将烤箱温度转到 400ºF/205ºC。

量杯里倒入1/2 杯酸奶,然后加入足够的烤苹果让总体积到达1 1/2 杯(半杯酸奶+ 1 杯烤苹果),然后用果汁机将它打成泥。搅拌机里加入2 颗蛋和1 杯红糖,打到蓬松有空气感。一次加入1 大匙黄油,直到所有黄油(113 公克)都被充分混入,打到有空气感。用木头铲子,将苹果+酸奶泥加入,混均。然后加入面粉料,和剩下的烤苹果(我大概有1 杯的量,多一点少一点无所谓),轻轻拌均。不要过度搅拌。

烤模里抹点油,平均地将面糊分配到12 个烤模里。我大概填到 10 分满。然后再将燕麦片平均地分配在上面。放入烤箱烤到蓬松,金黄,大概20~25 分钟。拿出烤模前,让它们在烤模里冷却5~7 分钟。然后拿出烤模,放在凉架上。可以放冷或是… 温着吃!

当然道义上是要回赠一些小蛋糕给苹果阿姨… 啊… 恶性循环啊。

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Apple++ Muffins 雙料蘋果小蛋糕

(ENGLISH)

難道我無意識地在鄰居鄉里之間紅了起來嗎?不可能呀… 我從來沒參加過 – 聚集在大廳七嘴八舌 – 的聚會。我會給在自行車上橫衝直撞的小孩子最淋漓盡致的翻白眼。我家的鬥牛犬以此聞名 – 用迅雷不及掩耳的速度奪走多少小孩子的足球,嚇地他們哇哇亂叫鳥獸散,然後主人我再緩緩地送囘佔滿了她的口水的足球。我家的馬爾基斯… 會咬人。再來最年輕的小土狗,最喜歡在… 偷吃XX后,撲到別人身上。所以就如我剛才說的,不可能呀…

但我廚房進貢而來,越堆越高的水果又要怎麽解釋?我想這一切,都發生在那個月黑風高紅豆麵包的晚上。也許那天有點失心瘋了,做了太多的紅豆麵包,當下必須找人幫助它們… 消失。所以才想到了那個有兩只… 不,剩一只比熊的太太(別提了),所以我興高采烈地帶了幾個剛出爐的紅豆麵包給她。我想她可能… 感受太深,因爲自從那天起就開始了永無止盡的 – 大家一起來交換食物馬拉松。第一批貢品來的時候我們正在巴黎,所以我們回來時那一大箱櫻桃已經香消玉損了。再來的是棗子,然後炸魚(?),然後小李子,然後柿子,然後再湧進一大批蘋果!結果事實是,原來我們有人情味的鄰居喜歡周末的時候去果園摘水果。只不過摘的水果全都是… 我生吃會過敏的!

這不是她的錯。世間上很少有我碰了不會發癢的水果,所以我不怪她。她只是好心想對樓上的那個畸形兒釋放善意。感恩感恩,但是真的… 不要再給我水果了!!因爲現在我必須好像打擊犯罪一樣,策略性地一個一個“解決”這些水果。那麽就讓我先對最大的幫派下手 – 就是這堆蘋果。我總共拿到了 9 顆蘋果,而且我很確定它們沒有農藥,因爲事後證實了它們曾經是 2 只毛毛蟲的家。雖然我還不確定這是好事還是壞事…。不過我選出了“保養地比較好”的 6 顆,然後決定來個做個雙料蘋果大爆炸,烤蘋果泥 + 烤蘋果 muffins!!

這裡每個中等大小的 muffin 裏面,各含有半顆蘋果,意思是一比例來説,50%都是蘋果!是我不小心做了一道健康的 muffin 嗎?嗯… 也沒有。因爲麵糊裏還是含有 1 整條黃油,加上上面撒的燕麥裏又有更多的焦糖黃油,讓這些 muffin 無比的香濃,鬆軟而誘人。不過想想,難道你們不覺得心裏好過一點如果我告訴你說,在我回神過來才發現自己站在台邊已經嗑掉了 2 個 muffin 之後,其實我也同時吃下了一整顆營養豐富的蘋果?4 個 muffin = 2 顆蘋果。6 個 muffin = 3 顆蘋果。在這裡我就不告訴大家那天我到底吃了幾顆蘋果了…

分量:12 個中等大小蛋糕

材料:改變于 epicurious

  • 烤蘋果和烤蘋果泥:
    • 6 個中等大小蘋果
    • 1/4 小匙肉桂粉
    • 3 顆丁香
    • 一小搓豆蔻粉
  • 蛋糕麵糊:
    • 2 杯麵粉
    • 1 1/2 小匙蓬鬆粉
    • 1/2 小匙蘇打粉
    • 1/2 小匙肉桂粉
    • 1/4 小匙鹽巴
    • 一小搓豆蔻粉
    • 113 公克 (1 根) 無鹽黃油,室溫
    • 1 杯紅糖
    • 2 顆蛋
    • 1/2 杯 buttermilk (或酸奶),最好不要太冰
    • 1 杯烤蘋果泥(從上)
    • 1 杯烤蘋果(從上)
  • 頂層燕麥:
    • 1/2 杯快熟燕麥片
    • 2 大匙紅糖
    • 1/4 小匙肉桂粉
    • 1/8 小匙鹽巴
    • 2 大匙焦糖黃油(做法往下看)

烤箱餘熱至 430ºF/220ºC。蘋果削皮去芯后,切成小塊 (大概 1/2″,或是 1.5 cm)。和肉桂粉,丁香和豆蔻拌均,平均鋪在烤盤上,放入烤箱烤 40~45 分鐘,或是知道可以輕易地將叉子叉入果肉内。烤的期間分一兩次,挪動一下蘋果。

蘋果烤時,準備其它材料。將麵粉,蓬鬆粉,蘇打粉,肉桂粉,鹽巴和豆蔻粉混均,放在碗裏待用。將黃油和酸奶拿出冰箱,在室溫下放 20 分鐘。再來將燕麥片,紅糖,肉桂粉和鹽巴混均在碗裏。用一個小鍋燒熱 2 大匙黃油,直到成金黃色,鍋底有焦黃色的沉澱物。將焦糖黃油倒入燕麥裏,混均待用。

蘋果烤好后拿出烤箱,記得挑出 3 顆丁香丟掉!然後將烤箱溫度轉到 400ºF/205ºC。

量杯裏倒入 1/2 杯酸奶,然後加入足夠的烤蘋果讓縂體積到達 1 1/2 杯(半杯酸奶 + 1 杯烤蘋果),然後用果汁機將它打成泥。 攪拌機裏加入 2 顆蛋和 1 杯紅糖,打到蓬鬆有空氣感。一次加入 1 大匙黃油,直到所有黃油 (113 公克)都被充分混入,打到有空氣感。用木頭鏟子,將蘋果+酸奶泥加入,混均。然後加入麵粉料,和剩下的烤蘋果(我大概有 1 杯的量,多一點少一點無所謂),輕輕拌均。不要過度攪拌。

烤模裏抹點油,平均地將麵糊分配到 12 個烤模裏。我大概填到 10 分滿。然後再將燕麥片平均地分配在上面。放入烤箱烤到蓬鬆,金黃,大概 20~25 分鐘。拿出烤模前,讓它們在烤模裏冷卻 5~7 分鐘。然後拿出烤模,放在涼架上。可以放冷或是… 溫著吃!

當然道義上是要回贈一些小蛋糕給蘋果阿姨… 啊… 惡性循環啊。

 

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Apple++ Muffins

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(简体)(繁體)

Have I become unintentionally popular among neighbors?  It can’t possibly…  I never join the gathering-in-the-lobby-making-small-talks group.  I give dirty looks to kids on their bikes who, I believe, aim to kill me or at least rid me of one leg.  My french bulldog is notorious for bolting out of nowhere and mugging children’s soccer balls (ANY balls, really…), scares them off like scattering pigeons, and afterwards I return the balls with a thick coat of her extra-slimy saliva.  My maltese attacks people, period.  My youngest, adopted mutt likes to jump on people after snacking on… sh… poo.  So like I said.  It can’t possibly.

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Belly Full Pumpkin

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(Chinese versions coming soon)

I’m staring and thinking about what I’m gonna say and… drawing blank.  I wish I have personal, wild stories to share about my Halloweens but the truth is, it is scarce.  Has my life been this pathetic (don’t answer that)?  So I did a psycho-analysis on my entire pathetic peculiar life so far on how I could possibly missed Halloween and drew this conclusion. First of all, Halloween is… not very happening in Taiwan, which was unfortunately where I wasted my prime-time-Halloween-peak-ages from 2 to 10 years old.  Then I moved to Vancouver when I was 12, an awkward age where I JUST missed the boat on getting away with dressing-up-and-asking-for-candy-is-cute.  And then came the teenage years which I consider to be the dark ages of Halloween because a dinosaur costume would be adorable retarded, but a slutty-anything costume would just be… sexy let’s just say raising concerns.

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Great Pineapple Jam

pinapple jam featured header 2

(简体)(繁體)

Has anyone ever wondered why pineapples are so left out in the community of preservatives?  Neither have I.  I mean I love pineapples.  LOVE pineapples.  But it never occurred to me that it should be offered immortality in a glass jar among berries and other things.  Until a couple of years ago on a trip back to Taipei, I spotted a relatively new artisanal jam company in the most unlikely places – a bookstore.

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Great Pineapple Jam 香草鳳梨果醬

(ENGLISH)

有沒有人好奇過爲什麽鳳梨在果醬界裏,從來沒紅過?老實說,我也沒想過。我的意思是,我很愛吃鳳梨。超愛。但是我從沒想過它應該要被放入真空罐裏,得到永生的權利。直到兩年前在一趟囘臺北的期間,我在一個預期不到的地方 – 書店裏 – 發現了一家年輕的臺灣果醬公司。

藏在一個小小的角落,跟其他白花爭艷的地方產品擺在一起,這幾罐小小,鮮豔的玻璃罐頭毫無疑問地吸引了我的目光。這個公司的名字叫 – 在叢紅,是台語翻譯過來的。各位,這是很具重要性的!這大概是這近幾年來,我唯一在臺灣看到讓我覺得興奮的文化突破。因爲~哦我的老天爺呀也應該是時候了~ 臺灣終于從自己的冬眠期醒過來,發現到自己獨一無二的文化財產,然後為它做了些有創作力的產品。一直以來,臺灣一直為自己的水果產業驕傲,但是從來沒有想過除了“切來吃”以外,還有什麽可以好做的。雖然在其他地方,果醬實在不是什麽歷史性的突破,但是對臺灣來説有人想到要和種植地方特色水果的小農場合作,研發出當季驚奇口味的果醬然後包裝成美麗而且可以推銷的產品,實在是… 突破呀!

在我嘗試過的口味裏,最讓我驚喜的是這個香草鳳梨果醬。我必須先說,我非常能吃鳳梨。很多的鳳梨。有時候都吃不夠了,更別説有剩下的可以做成果醬。但這一切在我開始無可救藥地迷上網上訂購水果之後,就變了,甚至於讓我想要開一個新的分類叫“要拿這些不如預期的水果怎麽辦…?”。鳳梨,和其他“瓜類”的水果一樣,有一個不太愛透露訊息的外皮。不管我買它們之前做了多少敲呀,聞呀,挫呀,丟呀或是跟它兩眼對望,都還是有可能買了一個虛有其表的回家。更別説是從網絡上訂購來的。特別是這顆鳳梨嘛… 在我的廚房呆躺了幾天后,我還是無法分辨它到底是在漸熟當中,還是純粹在… 爛掉當中。終于我受不了把它破開來后才發現,這是那種太早就被摘下來的水果 – 早夭的一生是永遠不會熟透的。

哎喲,“扣憐夭壽哦~~(請用台語發音)!”。我縂不能因爲某個白痴,沒責任感,利益熏心,沒法讓他的水果多培養幾天的果農的錯,而扼殺了這顆鳳梨被享受的權利。這種時候就是宇宙告訴我,應該是第一次嘗試做果醬的時候了。我按照記憶中的味道複製了這道果醬,而結果是出乎意料的完美。鳳梨的香味一點都不會因爲烹煮的過程而流失,反而更加香濃。酸和甜之間的比例非常剛好,還藏了一絲… 噓… 萊姆酒的香味。這是我現在最愛的果醬。如果你也喜歡鳳梨,這個果醬會帶給你相同的快樂。

分量:1 瓶

材料:

  • 1 顆大鳳梨,削皮去芯
  • 1/2 根香草
  • 5 大匙冰糖
  • 3 大匙蔗糖
  • 2 大匙萊姆酒
  • 2 大匙檸檬汁
  • 1 小匙無味凝膠(做果凍用的)

這顆鳳梨是菲律賓鳳梨,跟夏威夷鳳梨差不多大小。鳳梨去皮去芯后的量大概是  3~4 杯。因爲沒熟透所以口味偏酸。如果你的鳳梨很甜,可以減少糖的分量。

鳳梨切成碎裝。我沒有放到食物處理機打碎,因爲我喜歡鳳梨原有的口感。將鳳梨,冰糖,蔗糖,萊姆酒和檸檬汁放入小鍋中。把 1/2 根香草從中閒破開,刮出香草子。將香草子和香草莢一起放入鍋中。用中大火加熱,滾了之後轉中火。鳳梨會開始釋放出湯汁。繼續用中火煮至湯汁成糖漿狀,但沒有完全蒸發。這要看鳳梨的含水量,我的大概花了 10~15 分鐘。加入凝膠,確定它完全融入(沒有結塊)后,関火。

裝到玻璃密封罐中,冷藏至完全冷卻后食用。

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The Dreamiest of Dreamy Milk Toast

(简体)(繁體)  UPDATES AVAILABLE

OH boy, do I have a sob story for this one.  Well, not of me growing up with Hokkaido milk toast of course (If you love bread but don’t know what it is, I feel truly sorry.  It’s the dreamiest loaf of toast you could dream up.).  Those were only fond memories, VERY fond memories  like – me standing in the bakery, staring and chuckling like an idiot at the milk toasts on the racks why because they were also smiling back at me, and couldn’t stop myself from poking them with my fingers – kind of memories.  The sobbing part is how I got to successfully making them in my kitchen, which was a road paved with disappointments, heartbreaks and betrayals (supposedly-trusted recipes out there…how could you?).  Let me just start by saying that on Sep 19th at 10:45 pm, a loaf of bread died of a gruesome death on my kitchen counter.  And at 4:30 am the next day, another one followed.

This is how I killed them and atoned for it.

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