Author:mandy@ladyandpups

白酒獅子頭

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(ENGLISH)

哦各位鄉親父老,靠過來靠過來!沒關係再近一點… 我可有故事要告訴你們了。(是要解釋爲什麽上個網頁版面狠狠地跟我分手嗎?)不,不是。我不想要談那個賤人。(那是要告訴我們你和大肉丸是怎麽認識的嗎?!)也不是!這裡可不是什麽人間有愛小空間。如果我還沒自我介紹的話,這裡比較像是我的樂天被過多的飽和性現實爆了它的動脈后,乖乖去等死的地方。離題了。話説囘那個故事…

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White Wine Meatball To The Rescue

(繁體)  (简体)  *UPDATES AVAILABLE

Oh dear.  Oh dear.  Gather up guys, because do I have a funny story for ya.  (Am I gonna tell you how my old layout dumped me on a post-it?)… No, I don’t want to talk about that asshole.  (Awww, meatball’s going to tell us how you and him first met!)…  NO!  This isn’t Hallmark either.  If we haven’t been properly introduced, this is more of a place… where my enthusiasm goes to die after too much saturated reality has popped its arteries (see my angry new banner?).  But HEY!  Back to that story…

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Improved Smoked Cheese Risotto

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I have a severe case of post-vacation depression. NOT that I don’t miss my kids achingly on each and every trip, and want to tell’em about places where they could potentially live in the next life where they’d be allowed into every eateries (woof!) and crumbs shops PATISERIES (woof! woooof!). But for reasons beyond me, they instead insist on residing in a city that I loathe full-heartedly. Not an uncommon problem among modern parents I guess. So every time I return home, my kitchen becomes a laboratory for recreating things that I crave from each trip to ease the symptoms (which, if left untreated, could develop into doomsday-scale meltdowns). The shwarma sandwich from Paris. The laksa from Malaysia. Bonci’s pizza bianca from Rome. Oh, right. Rome. Well, about that… I haven’t told you everything yet.

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寂寞胡蘿蔔蛋糕

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(ENGLISH)

我無意揭露我是一個會跟人家聊電器的無聊女人,好像我沒有真的人生可過一樣(…)。但是我想知道我是不是世上唯一一個認爲她的冰箱,從秋天進入冬天時會有顯著的兩極情緒化症狀?我是說,每年大概十月到年底的時候,(爲了要方便稱呼而不是因爲我沒救地幼稚,我們叫她…)“瘦盒”表現地像一個健康的女人,開心地裝滿著當季的時蔬,水果,肉類和什麽的,隨時隨地準備為美好的料理做貢獻。 但是當氣候不怎麽平順地進入一月和二月時候,瘦盒的情緒突然急轉而下呈現一種厭食症的狀態,只接受維持生命基本的必需品,譬如說啤酒和…益生菌什麽的。而且你都不能相信,她竟然有種怪我耶!呃!

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寂寞胡蘿蔔蛋糕

(ENGLISH)

我无意揭露我是一个会跟人家聊电器的无聊女人,好像我没有真的人生可过一样(…)。但是我想知道我是不是世上唯一一个认为她的冰箱,从秋天进入冬天时会有显著的两极情绪化症状?我是说,每年大概十月到年底的时候,(为了要方便称呼而不是因为我没救地幼稚,我们叫她…)“瘦盒”表现地像一个健康的女人,开心地装满着当季的时蔬,水果,肉类和什么的,随时随地准备为美好的料理做贡献。但是当气候不怎么平顺地进入一月和二月时候,瘦盒的情绪突然急转而下呈现一种厌食症的状态,只接受维持生命基本的必需品,譬如说啤酒和…益生菌什么的。而且你都不能相信,她竟然有种怪我耶!呃!

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通常我是以家和万事兴为最高准则,所以睁一支眼闭一支眼,但是今年… 你都不知道今年瘦盒把她的情绪问题提升到了另一个境界我跟你说。几天前我起床看见她双手插胸在厨房摆脸不说,竟然朝我脸上吐了两根孤零零的胡萝卜!明明知道我现在有个部落格需要拿来招摇撞骗。告诉你真的什么都没有!就两根她M寂寞的胡萝卜… 好寂寞呀,寂寞到你都想丢个梗给它们乐一乐。我实在想不通瘦盒到底在閙什么脾气。她明明知道现在外面冷到无法带我的菜车“阿牛”上市场,因为他早已不是老当益壮而且几年下来还老不时有痛风的毛病。她这样逼我实在是太不懂事了。简直是幼稚至极!

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不过我怎么能让她拿翘呢?瘦盒自不量力地认为我拿那两根胡萝卜没辙,但是她明显算错了。好几个礼拜以来,我一直在想要烤一个胡萝卜蛋糕来搭配我近来从 Keller 的新书里发现的糖霜食谱。这糖霜嘛原本是拿来搭配他的鸡蛋面包的。不瞒你说,我也试过了,但是我可以斩钉截铁地告诉你这糖霜绝对是喧宾夺主。它的调味里加入了刚刚好的香料,给了它特殊的味道,用来搭配一样有些许香料性质的胡萝卜蛋糕是再好不过了。实验结果是,哦~绝配呀!这蛋糕在台面上消失时间都快到来不及放回到瘦盒那不知廉耻的架上,任她在一旁嫉妒地瞄着。告诉你,这就是如何对付一个叛逆的电器,让她知道谁才是老大。

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尽你最大之能,不要略过食谱里任何一种香料。因为每一个对于最后的味道都有重要性。

材料:

  • 胡萝卜蛋糕:改自于 Alton Brown
    • 6 oz (170 g) 胡萝卜,磨碎
    • 1 1/4 杯普通面粉
    • 1/2 小匙泡打粉(蓬松粉)
    • 1/2 小匙苏打粉
    • 1/8 小匙多香果粉(allspice)
    • 1/8 小匙肉桂粉(cinnamon)
    • 1/8 小匙肉豆蔻粉(nutmeg)
    • 1/4 小匙盐巴
    • 7 大匙 (100 g) 无盐黄油,室温
    • 1/3 杯白糖
    • 1/4 杯红糖
    • 1/4 杯炼乳
    • 2 颗蛋
    • 1/2 杯无糖酸奶(优格)
  • 糖霜:改自 Thomas Keller
    • 1 杯​​糖霜(细糖粉)
    • 1/8 小匙cardamon 粉*中文里nutmeg 和cardamon 不知道为什么都叫豆蔻。所以购买时以英文为主。
    • 1/8 小匙肉桂粉(cinnamon)
    • 2 1/2 大匙牛奶

烤箱余热至 350º/175ºC。

用食物处理机(我第一次是用手刨蔬菜刨丝器,告诉你我很后悔。如果有食物处理机是最快又方便的。),将胡萝卜刨成细丝。加入面粉,泡打粉,苏打粉,多香果粉,肉桂粉,肉豆蔻粉和盐巴。顿打几下,直到材料均匀打散。但是要注意千万不要把胡萝卜打烂了。

用搅拌机或手动的都可以,将黄油,白糖,红糖和炼乳打到有空气感(颜色变淡),大概3 分钟。加入鸡蛋(我是一次加入),打到蓬松,大概3 分钟。再加入胡萝卜面粉料,和酸奶(优格),搅拌均匀成面糊。

长方形烤盘里(我用的是土司盘),铺上一张油纸(盘子内抹一点油,油纸比较容易粘上)。倒入面糊后,放入烤箱烤 40 分钟。再将温度调低至325º/160ºC,再烤20 分钟。直到竹签插进去再拔出来时是干净的。

让蛋糕在烤盘内冷却 15 分钟。然后提起油纸将蛋糕取出,在凉架上完全冷却。

用打蛋器将糖霜,cardamon 粉,肉桂粉和牛奶混均。蛋糕完全冷却后,淋上糖霜就可以了。好心提醒你一下,这可是摄取蔬菜。不算甜点………….

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Lonely-Carrots Carrot Cake

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(繁體)  (简体)

I don’t mean to expose myself as someone who discusses about appliances as IF I have no real life (…) but am I the only one who suspects that her refrigerator suffers from seasonal bipolar disorder going from Fall to Winter?  I’m saying around October and towards the end of every year, (for the sake of easy referencing and NOT because I am totally juvenile and pathetic, let’s call it…) Skinny Box behaves like a healthy female who is gladly stocked with seasonal fruits and vegetables, meats and dairies, readily equipped for all kinds of culinary wonders.  But as the weather slides quite abruptly into January to February, her mood-swing takes a deep dive into anorexic tendency taking only the basic necessity for life such as caffeinated drinks and probiotic capsules.  And can you believe that she has the guts to blame me for it?!  Argh.

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滿載而出烤法棍

(ENGLISH)

哇!多精彩呀上個禮拜六!金球獎!?怎樣?大家都有看嗎?多夯的表演呀,一個接一個的說?先是來個 Jodie Foster 有點語無倫次又神經質的得獎感言。覺得她賺人熱淚的朋友們,我先不跟你們吵。再來是“復仇的名字多甜蜜”的 Ben Affleck,發了裝滿他對老婆的滿腔愛意的子彈,無情地射向除了她還有誰的 J “LOW”!Oh snap!當然不要忘記了寶貝 Ann Hathaway,用盡全身的戯精大力地給我們演了一出得獎裝驚喜的感言!簡直是無懈可擊呀!光是這個感言就該發她另一個獎說。哦,還有 Kristen 跟 Will 的暴笑組合根本就是黃金二角呀!沒看到?給我滾出~~去!終于,終于 Tina Fay 和 Amy Poehler 的開頭戯碼!哦老天哪,她們兩個爲什麽不結婚算了?天作之合說!我笑到眼淚橫飆咧!

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干嘛?我的順序有的亂掉嗎?你一定要在傷口撒鹽的話我就跟你說,那是因爲整場頒獎典禮都是一點一滴零零碎碎,堝牛速度從 Youtube 上面抓下來的。沒有笑話比斷斷續續地說來的更給力的。不過我可沒在抱怨,因爲有這麽一點娛樂殘渣來供我保持精神狀態穩定我已經感激涕零了,因爲你們沒聽説嗎?上個周末我們蹲在我們的“防空洞”裏,躲避史無前例,轟轟烈烈,可歌可泣,北京歷史以來空氣污染指數衝破云天的紀錄!!來,給它掌聲響起,整整 900 多度!!是國際認可標準内的 30 倍之多!!YOOOHOOO!來來來不要客氣,免費的毒氣給大家吸到飽。哇我說嘛,多精彩呀上個周末!通常像這種這麽(折磨)美好(煤耗)的時候,我離把 zoloft + xanax 撒在蛋糕上的距離只有“一餐爛菜”之遙。

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哦可是 Noooo~。上個周末可沒爛菜這東西~。可能天老爺決定了我窩在精神病院吸著手指頭入睡,度完餘生的時間還沒到,所以那天他讓我孕育出了 comfort-food 裏的另一佳作,滿載而出的法棍麵包(又稱)愛之船,載滿了又香又濃又燙又稠的美味,千呼萬喚地從烤箱給它駛出來!哇,它成功了回答了大家可能都不知道自己有在問的問題,那就是如何結合麵包湯 (soup bowl) 和三明治 (sandwich),成一道有過之而無不及的新發明。我叫它 soubwich!

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真的,我跟你說。太天才了。這法棍麵包輕輕鬆鬆地就裝起在三明治能力之外所可以裝的“液狀”餡料,比如説這裡的 15-分鐘意大利香腸番茄醬,然後再放入烤箱内將外皮起死回生地烤成酥脆的狀態,但内心還是香Q鬆軟,吸取著那香濃熱燙的醬汁。咬一口我幾乎可以聽到 Hugh Jackman 在唱歌~(wolverine 在唱歌耶… 沒比這個更屌的了的)。雖然這次用的都是每個櫥櫃裏輕鬆可以拿出的材料,但是它的可能性是無止境的。如果烤完不切開,係帶到任何去公園野餐聚會也是一種小完美。記得野餐嗎?啊,你當然記得了。因爲你不是像我一樣卡死在這個漫無天日,隨時隨地都會給你來個死亡暴風的北京。啊~真幸福。人生真美好。

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材料:

  • 番茄醬:
    • 1 罐 (400 g) 意大利番茄罐頭
    • 1/4 顆小洋蔥
    • 2 新鮮意大利香腸
    • 3 顆大蒜,切碎
    • 1/2 小匙百里香葉
    • 1/4 小匙茴香子(fennel)
    • 2 大匙橄欖油
    • 1 大匙無鹽黃油
    • 鹽巴和現磨黑胡椒
  • 1 長法棍麵包
  • 1 中等大小 mozarella
  • 1 把羅勒葉
  • 鹽巴和現磨黑胡椒
  • 初搾橄欖油

烤箱餘熱至 450ºF/210ºC。

將香腸的腸衣去掉。鍋裏燒熱橄欖油,放入香腸,大蒜,百里香和茴香子,炒到肉碎開始上色。這期間,將番茄和洋蔥放入果汁機裏打成泥。肉炒至金黃后,倒入番茄,攪拌均勻。加入 1/2 小匙的鹽巴和些許黑胡椒,用中火煮至醬汁收乾成 1/2 的量(最好鍋蓋半蓋,因爲番茄很會亂噴)。煮好后,如果需要再用鹽巴調味。

法棍沿著中間綫划開,不要切到底部。將它打開,稍微將些許麵包取出,只需取出一點點!只爲了給餡料多一些些空間。把 Mozarella 切成小塊,將 1/2 均勻地放入法棍底部。撒上些許鹽和胡椒。再將番茄醬用湯匙加入法棍内。上面擺上剩下的 1/2 mozarella。再撒上一些鹽和黑胡椒,法棍表面淋上一些初搾橄欖油。

在烤箱裏烤到起司完全熔化,麵包開始焦脆,大概 10 分鐘。

上頭撒上撕碎的羅勒葉就可以… 淅瀝呼嚕吞下去。

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滿載而出烤法棍

(ENGLISH)

哇!多精彩呀上个礼拜六!金球奖! ?怎样?大家都有看吗?多夯的表演呀,一个接一个的说?先是来个Jodie Foster 有点语无伦次又神经质的得奖感言。觉得她赚人热泪的朋友们,我先不跟你们吵。再来是“复仇的名字多甜蜜”的Ben Affleck,发了装满他对老婆的满腔爱意的子弹,无情地射向除了她还有谁的J “LOW”! Oh snap!当然不要忘记了宝贝Ann Hathaway,用尽全身的戏精大力地给我们演了一出得奖装惊喜的感言!简直是无懈可击呀!光是这个感言就该发她另一个奖说。哦,还有Kristen 跟Will 的暴笑组合根本就是黄金二角呀!没看到?给我滚出~~去!终于,终于Tina Fay 和Amy Poehler 的开头戏码!哦老天哪,她们两个为什么不结婚算了?天作之合说!我笑到眼泪横飙咧!

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干嘛?我的顺序有的乱掉吗?你一定要在伤口撒盐的话我就跟你说,那是因为整场颁奖典礼都是一点一滴零零碎碎,埚牛速度从Youtube 上面抓下来的。没有笑话比断断续续地说来的更给力的。不过我可没在抱怨,因为有这么一点娱乐残渣来供我保持精神状态稳定我已经感激涕零了,因为你们没听说吗?上个周末我们蹲在我们的“防空洞”里,躲避史无前例,轰轰烈烈,可歌可泣,北京历史以来空气污染指数冲破云天的纪录! !来,给它掌声响起,整整 900 多度! !是国际认可标准内的 30 倍之多! ! YOOOHOOO!来来来不要客气,免费的毒气给大家吸到饱。哇我说嘛,多精彩呀上个周末!通常像这种这么(折磨)美好(煤耗)的时候,我离把zoloft + xanax 撒在蛋糕上的距离只有“一餐烂菜”之遥。

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哦可是 Noooo~。上个周末可没烂菜这东西~。可能天老爷决定了我窝在精神病院吸着手指头入睡,度完余生的时间还没到,所以那天他让我孕育出了comfort-food 里的另一佳作,满载而出的法棍面包(又称)爱之船,载满了又香又浓又烫又稠的美味,千呼万唤地从烤箱给它驶出来!哇,它成功了回答了大家可能都不知道自己有在问的问题,那就是如何结合面包汤(soup bowl) 和三明治(sandwich),成一道有过之而无不及的新发明。我叫它 soubwich!

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真的,我跟你说。太天才了。这法棍面包轻轻松松地就装起在三明治能力之外所可以装的“液状”馅料,比如说这里的15-分钟意大利香肠番茄酱,然后再放入烤箱内将外皮起死回生地烤成酥脆的状态,但内心还是香Q松软,吸取着那香浓热烫的酱汁。咬一口我几乎可以听到Hugh Jackman 在唱歌~(wolverine 在唱歌耶… 没比这个更屌的了的)。虽然这次用的都是每个橱柜里轻松可以拿出的材料,但是它的可能性是无止境的。如果烤完不切开,系带到任何去公园野餐聚会也是一种小完美。记得野餐吗?啊,你当然记得了。因为你不是像我一样卡死在这个漫无天日,随时随地都会给你来个死亡暴风的北京。啊~真幸福。人生真美好。

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材料:

  • 番茄醬:1 罐 (400 g) 意大利番茄罐頭
    • 1/4 顆小洋蔥
    • 2 新鮮意大利香腸
    • 3 顆大蒜,切碎
    • 1/2 小匙百里香葉
    • 1/4 小匙茴香子(fennel)
    • 2 大匙橄欖油
    • 1 大匙無鹽黃油
    • 鹽巴和現磨黑胡椒
  • 1 長法棍麵包
  • 1 中等大小 mozarella
  • 1 把羅勒葉
  • 鹽巴和現磨黑胡椒
  • 初搾橄欖油

烤箱余热至 450ºF/210ºC。

将香肠的肠衣去掉。锅里烧热橄榄油,放入香肠,大蒜,百里香和茴香子,炒到肉碎开始上色。这期间,将番茄和洋葱放入果汁机里打成泥。肉炒至金黄后,倒入番茄,搅拌均匀。加入1/2 小匙的盐巴和些许黑胡椒,用中火煮至酱汁收干成1/2 的量(最好锅盖半盖,因为番茄很会乱喷)。煮好后,如果需要再用盐巴调味。

法棍沿着中间线划开,不要切到底部。将它打开,稍微将些许面包取出,只需取出一点点!只为了给馅料多一些些空间。把Mozarella 切成小块,将1/2 均匀地放入法棍底部。撒上些许盐和胡椒。再将番茄酱用汤匙加入法棍内。上面摆上剩下的 1/2 mozarella。再撒上一些盐和黑胡椒,法棍表面淋上一些初榨橄榄油。

在烤箱里烤到起司完全熔化,面包开始焦脆,大概10 分钟。

上头撒上撕碎的罗勒叶就可以… 淅沥呼噜吞下去。

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