Apple++ Muffins 雙料蘋果小蛋糕
难道我无意识地在邻居乡里之间红了起来吗？不可能呀… 我从来没参加过- 聚集在大厅七嘴八舌- 的聚会。我会给在自行车上横冲直撞的小孩子最淋漓尽致的翻白眼。我家的斗牛犬以此闻名- 用迅雷不及掩耳的速度夺走多少小孩子的足球，吓地他们哇哇乱叫鸟兽散，然后主人我再缓缓地送回占满了她的口水的足球。我家的马尔基斯… 会咬人。再来最年轻的小土狗，最喜欢在… 偷吃XX后，扑到别人身上。所以就如我刚才说的，不可能呀…
但我厨房进贡而来，越堆越高的水果又要怎么解释？我想这一切，都发生在那个月黑风高做红豆面包的晚上。也许那天有点失心疯了，做了太多的红豆面包，当下必须找人帮助它们… 消失。所以才想到了那个有两只… 不，剩一只比熊的太太（别提了），所以我兴高采烈地带了几个刚出炉的红豆面包给她。我想她可能… 感受太深，因为自从那天起就开始了永无止尽的- 大家一起来交换食物马拉松。第一批贡品来的时候我们正在巴黎，所以我们回来时那一大箱樱桃已经香消玉损了。再来的是枣子，然后炸鱼（？），然后小李子，然后柿子，然后再涌进一大批苹果！结果事实是，原来我们有人情味的邻居喜欢周末的时候去果园摘水果。只不过摘的水果全都是… 我生吃会过敏的！
这不是她的错。世间上很少有我碰了不会发痒的水果，所以我不怪她。她只是好心想对楼上的那个畸形儿释放善意。感恩感恩，但是真的… 不要再给我水果了！ ！因为现在我必须好像打击犯罪一样，策略性地一个一个“解决”这些水果。那么就让我先对最大的帮派下手- 就是这堆苹果。我总共拿到了9 颗苹果，而且我很确定它们没有农药，因为事后证实了它们曾经是2 只毛毛虫的家。虽然我还不确定这是好事还是坏事…。不过我选出了“保养地比较好”的6 颗，然后决定来个做个双料苹果大爆炸，烤苹果泥+ 烤苹果muffins！ ！
这里每个中等大小的muffin 里面，各含有半颗苹果，意思是一比例来说，50%都是苹果！是我不小心做了一道健康的muffin 吗？嗯… 也没有。因为面糊里还是含有1 整条黄油，加上上面撒的燕麦里又有更多的焦糖黄油，让这些muffin 无比的香浓，松软而诱人。不过想想，难道你们不觉得心里好过一点如果我告诉你说，在我回神过来才发现自己站在台边已经嗑掉了2 个muffin 之后，其实我也同时吃下了一整颗营养丰富的苹果？ 4 个 muffin = 2 颗苹果。 6 个 muffin = 3 颗苹果。在这里我就不告诉大家那天我到底吃了几颗苹果了…
分量：12 个中等大小蛋糕
材料：改变于 epicurious
- 烤苹果和烤苹果泥：
- 6 个中等大小苹果
- 1/4 小匙肉桂粉
- 3 颗丁香
- 一小搓豆蔻粉
- 蛋糕面糊：
- 2 杯面粉
- 1 1/2 小匙蓬松粉
- 1/2 小匙苏打粉
- 1/2 小匙肉桂粉
- 1/4 小匙盐巴
- 一小搓豆蔻粉
- 113 公克 (1 根) 无盐黄油，室温
- 1 杯红糖
- 2 颗蛋
- 1/2 杯buttermilk （或酸奶），最好不要太冰
- 1 杯烤苹果泥（从上）
- 1 杯烤苹果（从上）
- 顶层燕麦：
- 1/2 杯快熟燕麦片
- 2 大匙红糖
- 1/4 小匙肉桂粉
- 1/8 小匙盐巴
- 2 大匙焦糖黄油（做法往下看）
烤箱余热至 430ºF/220ºC。苹果削皮去芯后，切成小块(大概1/2″，或是1.5 cm)。和肉桂粉，丁香和豆蔻拌均，平均铺在烤盘上，放入烤箱烤40~45 分钟，或是知道可以轻易地将叉子叉入果肉内。烤的期间分一两次，挪动一下苹果。
苹果烤时，准备其它材料。将面粉，蓬松粉，苏打粉，肉桂粉，盐巴和豆蔻粉混均，放在碗里待用。将黄油和酸奶拿出冰箱，在室温下放20 分钟。再来将燕麦片，红糖，肉桂粉和盐巴混均在碗里。用一个小锅烧热2 大匙黄油，直到成金黄色，锅底有焦黄色的沉淀物。将焦糖黄油倒入燕麦里，混均待用。
苹果烤好后拿出烤箱，记得挑出3 颗丁香丢掉！然后将烤箱温度转到 400ºF/205ºC。
量杯里倒入1/2 杯酸奶，然后加入足够的烤苹果让总体积到达1 1/2 杯（半杯酸奶+ 1 杯烤苹果），然后用果汁机将它打成泥。搅拌机里加入2 颗蛋和1 杯红糖，打到蓬松有空气感。一次加入1 大匙黄油，直到所有黄油（113 公克）都被充分混入，打到有空气感。用木头铲子，将苹果+酸奶泥加入，混均。然后加入面粉料，和剩下的烤苹果（我大概有1 杯的量，多一点少一点无所谓），轻轻拌均。不要过度搅拌。
烤模里抹点油，平均地将面糊分配到12 个烤模里。我大概填到 10 分满。然后再将燕麦片平均地分配在上面。放入烤箱烤到蓬松，金黄，大概20~25 分钟。拿出烤模前，让它们在烤模里冷却5~7 分钟。然后拿出烤模，放在凉架上。可以放冷或是… 温着吃！
当然道义上是要回赠一些小蛋糕给苹果阿姨… 啊… 恶性循环啊。
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